Domaće pamuk kiflice s kokosom koje morate probati: Tope se u ustima

Ako volite mekana domaća peciva koja se doslovno tope u ustima, ove pamuk kiflice s kokosom vrijedi isprobati. Tijesto je posebno nježno i prozračno, a nakon pečenja kiflice se kratko umaču u šećerni sirup i uvaljaju u kokos, što im daje sočnost i bogat okus.

Sastojci za oko 6 osoba

Za tijesto:

• 350 g univerzalnog brašna
  350 g brašna za hljeb
  125 ml toplog kokosovog mlijeka ili običnog mlijeka
  10 g suhog ili 30 g svježeg kvasca
  100 g šećera
  175 ml jogurta ili mlaćenice
  1 kašika ekstrakta vanilije, vanilin paste ili 1 vrećica vanilin šećera
  naribana korica 1 limuna
  2 jaja + 1 bjelance
  100 ml otopljene masti ili ulja
  Za premazivanje:
  150 g omekšale masti
  1 žumance
  1 kašika brašna

Za sirup:

Trending

Nesreća na Bradini: Golf preticao pa se zabio u Audi, nastale velike gužve

• 150 g šećera
  200 ml vode

Još je potrebno:

• kokosovo brašno
  džem po želji za punjenje

Priprema

U toplo mlijeko dodajte kvasac i kašičicu šećera od ukupne količine. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira.

U veću zdjelu prosijte obje vrste brašna i napravite udubljenje u sredini. U posebnoj posudi pomiješajte jogurt ili mlaćenicu, jaja, bjelance, šećer, vaniliju i naribanu limunovu koricu.

U udubljenje u brašnu sipajte otopljenu i prohlađenu mast, smjesu s jogurtom i aktivirani kvasac.

Umijesite glatko tijesto. Ako koristite mikser sa spiralnim nastavcima, mijesite ga oko 10 minuta. Tijesto treba biti mekano i elastično.

Oblikujte tijesto u kuglu, lagano nauljite zdjelu i stavite tijesto unutra. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći u frižideru.

Ujutro izvadite tijesto iz frižidera, premijesite ga i ostavite na toplom mjestu da još jednom naraste.

Naraslo tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio podijelite na po sedam manjih kuglica.

Umutite omekšalu mast sa žumancetom i brašnom. Svaku kuglicu malo rastanjite i premažite smjesom od masti, a zatim ih slažite jednu na drugu. Posljednju ne premazujte.

Dobijene naslagane jufkice zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru da se odmore. Isto ponovite s drugim dijelom tijesta.

Prvu polovinu tijesta izvadite iz frižidera i razvaljajte u što veći krug. Po potrebi ga premažite s još malo umućene masti, a zatim izrežite na trouglove.

Na širi dio svakog trougla stavite malo džema. Kiflicu zarolajte prema užem dijelu, pri čemu tijesto lagano povlačite prema sebi kako bi kiflice imale više slojeva.

Kiflice slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih folijom i ostavite da narastu. Dok se prva tura diže, pripremite kiflice od druge polovine tijesta.

Rernu zagrijte na 180 stepeni, a kiflice pecite oko 20 minuta, odnosno dok lijepo ne porumene.

Dok se kiflice peku, pripremite sirup. U šerpicu stavite vodu i šećer, pustite da prokuha, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte još pet do šest minuta. Sklonite s vatre i ostavite da se malo prohladi.

Pečene kiflice ostavite nekoliko minuta da se ohlade. Svaku kratko umočite u sirup, pazeći da ne upije previše tečnosti, a zatim je uvaljajte u kokosovo brašno.

Kiflice složite na tacnu i ponovite postupak s drugom turom.

Savjet: Kiflice nemojte dugo držati u sirupu. Dovoljno je kratko umakanje kako bi ostale sočne, ali zadržale svoju mekanu i slojevitu strukturu.

Slana verzija
Ove kiflice možete pripremiti i u slanoj varijanti. U tom slučaju izostavite većinu šećera iz tijesta, limunovu koricu i vanilin šećer. Umjesto džema možete ih puniti sirom, šunkom ili drugim slanim nadjevom, a nakon pečenja ih nemojte umakati u sirup niti uvaljivati u kokos.