Bili su omiljeni doručak u bivšoj Jugoslaviji: Recept za savršene peksimete

Nekada su bili čest doručak širom bivše Jugoslavije, a danas se polako vraćaju na trpeze. Peksimeti se prave od jednostavnog tijesta s jogurtom, ne morate čekati da naraste, a možete ih poslužiti uz kajmak, sir, džem ili med.

Miris toplog prženog tijesta mnoge odmah vraća u kuhinje baka i porodična jutra, kada se doručak pripremao od sastojaka koji su već bili u kući.

Peksimeti su naročito poznati u bosanskohercegovačkoj kuhinji, ali su se nekada često jeli i u drugim krajevima bivše Jugoslavije. Podsjećaju na uštipke i mekike, ali se tijesto razvija oklagijom, reže na kvadrate i zatim prži.

Njihova velika prednost je što se pripremaju bez kvasca. Prašak za pecivo omogućava da tijesto bude mekano i vazdušasto, bez dugog čekanja da naraste, piše City Magazine.

Sastojci:

• 600 g brašna

• 300 ml tečnog jogurta
• 2 jajeta
• 50 ml toplog mlijeka
• 1 kesica praška za pecivo
• So po ukusu
• Ulje za prženje

Priprema:

U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte jaja, jogurt i toplo mlijeko, pa zamijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Radnu površinu blago pospite brašnom. Tijesto razvucite oklagijom, ali nemojte ga previše istanjiti. Izrežite ga na manje kvadrate približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispržili.

U dubljem tiganju zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Spuštajte po nekoliko komada tijesta, vodeći računa da ne pretrpate tiganj.

Peksimete pržite s obje strane dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Vadite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocijedio višak ulja.

Kako da ne upiju previše ulja?

Temperatura ulja je najvažnija. Ako nije dovoljno zagrijano, tijesto će upiti mnogo masnoće. Ako je previše vrelo, peksimeti će brzo potamniti izvana, dok će unutrašnjost ostati nedovoljno pečena.

Prije prve ture ubacite mali komad tijesta. Ako odmah počne da se podiže i oko njega se pojave sitni mjehurići, ulje je spremno.

Peksimete poslužite dok su još topli. U slanoj varijanti odlično se slažu s kajmakom, mladim sirom, pavlakom ili paštetom, dok ih ljubitelji slatkog mogu jesti s domaćim džemom, medom ili šećerom u prahu.