Poznati kuhar otkriva savršen recept za biftek: Postupak za sočan i hrskav rezultat

Mnogi ljubitelji mesa znaju koliko je teško pripremiti savršen biftek, spolja hrskav, a iznutra sočan.

Upravo zato jedan poznati korisnik TikToka, koji se predstavlja kao @optimalik, podijelio je svoj provjereni trik koji, kako tvrdi, garantuje savršeno ispečen biftek svaki put. Njegov video, koji prati više od 260.000 ljudi, brzo je postao viralan među ljubiteljima dobre hrane.

Prema njegovim riječima, sve počinje pravilnom pripremom mesa. "Kao i u teretani, i biftek mora biti dobro zagrijan i osušen", kaže on. Vlažno meso, dodaje, sprječava formiranje kvalitetne korice i dovodi do toga da biftek postane siv i bezukusan. Zato preporučuje da se meso prije pečenja obriše papirnim ubrusom i ostavi kratko na sobnoj temperaturi.

Kada je riječ o ulju, ovaj kuhar savjetuje upotrebu goveđeg loja umjesto običnog ulja jer ima višu tačku dimljenja i daje bolji ukus. "Ne treba pretjerivati s količinom, dovoljno je da pokrijete dno tave", napominje on, dodajući da je ključno da tava bude vrlo vruća prije nego što se meso stavi. Za tanke komade preporučuje 90 sekundi pečenja sa svake strane, uz upotrebu čekića za meso kako se meso ne bi savijalo.

Nakon što se biftek okrene, može se dodati malo putera, timijana ili ruzmarina i početi s tehnikom prelivanja sokovima iz tave. "To mesu daje fantastičan, puterasti okus", objašnjava @optimalik, savjetujući da se meso tokom ovog koraka povremeno protrese kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili.

Najvažniji korak, ističe on, dolazi nakon pečenja je "odmor mesa". Biftek treba ostaviti da "odmori" oko pet minuta prije rezanja, kako bi se sokovi zadržali unutar mesa. Za kraj, biftek reže oštrim japanskim nožem i posipa morskom soli Celtic. "Ako slijedite ove korake, svaki vaš biftek izgledat će i imati ukus kao iz restorana", zaključuje on, piše Mirror.