Od svih pita, ova najbolje "legne" ljeti: Recept za najukusniju tikvenicu

Tikvenjača je jedna od najpoznatijih bosanskih pita – lagana, aromatična i hrskava izvana, dok je sočna iznutra.

Priprema se od tanko razvučene domaće jufke i slatko-slankaste narendane tikve, a jedina njena mana je što prebrzo nestane sa stola.

Idealna za doručak, večeru ili kao brz, zdrav obrok uz jogurt.

Sastojci

Tijesto:

• 500 g brašna
• 250 ml mlake vode
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja
• Malo brašna za posipanje

Fil:

• 700 g narendane tikve
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice bibera
• 100 ml ulja
• 1 kašika kisele pavlake opciono

Za premazivanje:

• 50 g otopljenog putera
• 50 ml ulja

Priprema

Priprema tijesta

• U posudi pomiješati brašno i so
• Dodavati postepeno mlaku vodu i ulje, pa umijesiti glatko tijesto
• Podijeliti na dvije kugle, premazati uljem i ostaviti da odmori 30–45 min

Priprema fila

• Narendati tikvu i posoliti je
• Ostaviti da pusti sok, pa dobro ocijediti
• Dodati biber, ulje i pavlaku, pa promiješati

Razvlačenje tijesta

• Na pobrašnjenoj površini razviti tijesto u krug
• Rukama ga pažljivo razvlačiti dok ne bude gotovo prozirno

Punjenje i oblikovanje

• Uz rubove tijesta rasporediti fil od tikve
• Pažljivo zarolati pomoću stolnjaka
• Oblikovati puž ili slagati u trakama u pleh

Pečenje

• Premazati otopljenim puterom i uljem
• Peći na 200°C oko 35–40 minuta, dok ne porumeni

Posluživanje

Ostaviti da se prohladi nekoliko minuta, zatim narezati i poslužiti uz jogurt ili kiselo mlijeko. 

Napomene

• Obavezno dobro ocijedi tikvu – višak tečnosti može razmočiti jufku
• Ako želiš bržu verziju, koristi gotove kore (2 lista + fil + uvijanje)
• Za bogatiju aromu, dodaj kašiku pavlake direktno u fil
• Puter daje najbolju koricu, ali može se koristiti i ulje
• Pita je odlična i hladna, a može se i zamrznuti prije pečenja