Priganice: Starinski crnogorski recept koji se prenosi generacijama

Ako postoji jelo koje savršeno opisuje jednostavnost i toplinu domaće kuhinje, onda su to priganice. Ovaj tradicionalni crnogorski specijalitet priprema se od nekoliko osnovnih sastojaka, a rezultat je mekano i prozračno prženo tijesto koje se može poslužiti u slatkoj ili slanoj varijanti.

Priganice su nezaobilazan dio crnogorske gastronomije i često se nalaze na trpezama za doručak, večeru ili kada u kuću dođu gosti. Poslužuju se tople, uz med, domaći džem, kajmak, mladi sir ili jogurt, pa svako može odabrati kombinaciju koja mu najviše odgovara.

Njihova najveća prednost je što se pripremaju brzo, a tijesto ne zahtijeva mnogo vremena ni posebne kulinarske vještine. Spolja su blago hrskave, dok su iznutra mekane, vazdušaste i izuzetno ukusne.

Trending

Pucnjava na Baščaršiji i incident kod Latinske Ćuprije: Sarajevska policija uhapsila 4 osobe

Sastojci

• 500 g glatkog brašna
• 1 kesica suhog kvasca (7 g) ili 20 g svježeg kvasca
• 350 ml mlake vode
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 2 kašike ulja
• ulje za prženje

Za posluživanje

• med
• džem po izboru
• mladi sir ili kajmak
• jogurt

Priprema

U mlakoj vodi rastopite kvasac sa šećerom i ostavite desetak minuta da se aktivira.

U veću posudu sipajte brašno i so, zatim dodajte nadošli kvasac i ulje. Miješajte dok ne dobijete gusto, ljepljivo tijesto. Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko 45 do 60 minuta, dok se tijesto ne udvostruči.

U dubljoj šerpi zagrijte veću količinu ulja na srednje jakoj temperaturi. Kašikom ili rukom zahvatajte manje količine tijesta i pažljivo ih spuštajte u vrelo ulje.

Priganice pržite dvije do tri minute sa svake strane, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite ih na papirni ubrus kako bi se upio višak masnoće.

Poslužite ih odmah, dok su još tople. U slatkoj verziji prelijte ih medom ili poslužite uz domaći džem, a u slanoj uz mladi sir, kajmak ili čašu hladnog jogurta.

Savjet: Ako želite još mekše priganice, umjesto dijela vode možete koristiti mlijeko. Tijesto treba ostati nešto gušće od smjese za uštipke, jer će upravo tako priganice biti lagane, šupljikave i izuzetno mekane iznutra.