Paprika ostaje hrskava, a paradajz sos je pun okusa: Ovo je najbolji recept za lovačku salatu

Lovačka salata odličan je izbor za zimnicu, posebno za one koji vole papriku u gustom, aromatičnom sosu od paradajza. Odlično se slaže uz pečenje, meso i krompir, a može se poslužiti i uz običnu krišku hljeba.

Tajna dobre lovačke salate nije u velikom broju sastojaka, nego u načinu pripreme. Paprika treba ostati dovoljno čvrsta da zadrži oblik i blagu hrskavost, dok se paradajz kuha dok ne postane gust sos koji povezuje sve sastojke.

Važno je da papriku ne dodajete odmah na početku kuhanja. Ako se predugo kuha, može se raskuhati i izgubiti teksturu, zbog čega je bolje sačekati da se paradajz prvo djelimično zgusne.

Sastojci za domaću lovačku salatu

Za pripremu ove zimnice potrebno je:

2 kg crvene paprike
2 kg paradajza
500 g crnog luka
200 ml ulja
100 ml sirćeta
2 kašike šećera
1 kašika soli
1 kašičica mljevenog bibera
2 do 3 čehna bijelog luka
1 vezica peršuna

Prvo skuhajte paradajz, a papriku dodajte kasnije

Paradajz operite, uklonite peteljke i sameljite ga ili usitnite u blenderu. Prebacite ga u veću šerpu, dodajte ulje, šećer, so i mljeveni biber, pa kuhajte na umjerenoj vatri oko 20 minuta, dok se sos malo ne zgusne.

U međuvremenu očistite paprike od sjemenki i narežite ih na krupnije trake. Crni luk narežite na rebarca, a bijeli luk sitno nasjeckajte.

Kada se paradajz djelimično ukuha, dodajte crni luk i kuhajte još nekoliko minuta. Zatim ubacite papriku, dobro promiješajte i nastavite kuhati dok ne omekša, ali pazite da se ne raskuha.

Upravo je ovaj redoslijed važan za dobru teksturu. Paprika treba zadržati oblik, dok paradajz treba biti dovoljno gust da se lijepo poveže s povrćem. Tako ćete dobiti salatu u kojoj se jasno vide komadi paprike, a ne kašastu smjesu.

Bijeli luk, peršun i sirće dodajte pred kraj

Pred kraj kuhanja dodajte sirće, sitno nasjeckani bijeli luk i peršun. Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim probajte salatu i po potrebi prilagodite količinu soli ili sirćeta.

Vruću salatu rasporedite u čiste, sterilisane i zagrijane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.

Lovačka salata može se poslužiti kao prilog uz meso, pečenje i krompir, ali i kao jednostavno predjelo uz svjež hljeb. Gusta paradajzova podloga daje joj pun okus, dok komadi paprike unose teksturu zbog koje je ova zimnica rado viđena na trpezi.