Mirisna pita od kestena: Starinski recept za jesenju slasticu koja osvaja srca

Ako volite mirisne, domaće kolače i okus kestena, ova pita mogla bi postati jedan od vaših omiljenih jesenskih deserata.

Prhko tijesto, lagani nadjev od kestena i nježne arome cimeta i kardamoma čine savršenu kombinaciju za sve koji uživaju u jednostavnim, a posebnim slasticama.

Ovaj recept iz stare kuharice donosi pomalo drugačiju verziju pite, s bogatim nadjevom koji je istovremeno prozračan i aromatičan. Priprema ne zahtijeva mnogo komplikovanih sastojaka, a rezultat je kolač koji se odlično slaže uz šoljicu kafe ili čaja, piše Coolinarka.

Sastojci

Za prhko tijesto:

• 210 g glatkog brašna
• 140 g maslaca
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 1 kašika kiselog vrhnja
• 1 kašika šećera
• prstohvat soli
• 1 kašičica naribane limunove korice

Za nadjev:

• 400 g kuhanih kestena
• 2 jaja
• 100 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• ¼ kašičice kardamoma
• ¼ kašičice mljevenog cimeta
• 2 kašike džema od kajsije

Za posipanje:

• šećer u prahu (po želji)

Priprema

Brašno prosijte na radnu površinu, dodajte hladan maslac narezan na kockice i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

U sredini napravite udubljenje pa dodajte šećer, jaje, žumanjak, kiselo vrhnje, so i naribanu limunovu koricu. Sve sastojke brzo umijesite u glatko tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru do upotrebe.

Kuhane kestene usitnite pomoću mašine za mljevenje oraha ili drugog odgovarajućeg kuhinjskog pribora kako bi nadjev ostao lagan i rastresit. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke s malo soli umutite u čvrst snijeg.

U drugoj posudi umutite žumanjke, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodajte usitnjene kestene, kardamom i cimet pa sve lagano promiješajte. Na kraju pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka, vodeći računa da nadjev zadrži prozračnu teksturu.

Rernu zagrijte na 180 stepeni. Pripremite kalup približnih dimenzija 34 x 18 centimetara i premažite ga maslacem.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini, a zatim ga pažljivo prebacite u kalup. Ako se lijepi za oklagiju, možete ga razvaljati između dva lista prozirne folije. Preko tijesta ravnomjerno rasporedite džem od kajsije, a zatim dodajte nadjev od kestena. Poravnajte površinu kašikom ili nožem.

Pitu stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite oko 20 minuta, odnosno dok rubovi tijesta ne poprime zlatnosmeđu boju. Kada je gotova, izvadite je iz rerne i pažljivo narežite na kocke dok je još topla. Po želji je pospite šećerom u prahu.

Mali savjet za još bolji okus

Ako želite dodatno naglasiti aromu kestena, možete se poigrati začinima. Kardamom i cimet daju kolaču toplu, blago začinjenu notu, a možete ih zamijeniti i s malo mljevenog klinčića.

Ova pita odličan je izbor za jesenje dane, porodična okupljanja ili trenutke kada želite pripremiti nešto domaće, mirisno i drugačije od uobičajenih kolača.