Kako da tijesto naraste za 15 minuta? Trik sa pećnicom koji ćete stalno koristiti

Koliko puta vam se desilo da nakon napornog dana poželite mirisne, tople kiflice, ali odustanete istog trenutka kada se sjetite da morate čekati satima da kvasac odradi svoje?

Taj osjećaj nam je svima poznat. Međutim, šta ako vam kažem da postoji način da preskočite dosadno čekanje i gledate kako tijesto naraste pred vašim očima za samo 15 minuta?

Tajna nije u skupljim sastojcima ili hemiji, već u pametnom korištenju vaše pećnice kao "saune" za kvasac. Da bi ovaj proces uspio, potrebno je stvoriti idealnu mikroklimu – kombinaciju toplote i vlage koja će aktivirati gljivice kvasca da rade turbo brzinom.

Zagrijte pećnicu na 50 stepeni

Umjesto da tijesto ostavite na sobnoj temperaturi gdje promaha usporava proces, uradite sljedeće: zagrijte pećnicu na 50 stepeni, isključite je, a zatim na dno stavite šerpu sa ključalom vodom. Ova para je ključna.

Evo rituala koji garantuje uspjeh:

Zagrijevanje: Uključite pećnicu na najnižu temperaturu (obično oko 50°C) na samo 2–3 minuta. Cilj je da unutrašnjost bude mlaka, nikako vrela.

Isključivanje: Ovo je ključni trenutak. Obavezno isključite pećnicu prije nego što ubacite tijesto.

Izvor vlage: Prokuhajte tri čaše vode i sipajte ih u plitku tepsiju ili šerpu. Stavite tu posudu na samo dno rerne, piše Direktno.

Dizanje: Svoje umiješeno tijesto stavite u staklenu ili plastičnu činiju, prekrijte ga kuhinjskom krpom i stavite na srednju rešetku, iznad vrele vode. Zatvorite vrata pećnice i ne otvarajte ih narednih 15 minuta.

Kada nakon četvrt sata pogledate kroz staklo, vidjet ćete kako tijesto naraste dvostruko, spremno za oblikovanje. Vlaga spriječava da se površina testa osuši i stvori koricu koja bi inače kočila rast, dok toplota ubrzava fermentaciju.

Šta ako nemate pećnicu pri ruci? Alternativa koja iznenađuje

Ponekad su uslovi u kuhinji drugačiji ili je pećnica već zauzeta pečenjem nečeg drugog. Ne brinite, postoji još jedan kec u rukavu. Mikrotalasna pećnica može poslužiti kao sjajna komora za fermentaciju.

Princip je sličan: stavite šolju vode u mikrotalasnu i zagrijte je dok ne proključa (oko 2 minuta). Voda će stvoriti paru i zagrijati mali prostor. Izvucite šolju u stranu (ili je ostavite u uglu ako ima mjesta), ubacite činiju sa tijestom i zatvorite vrata. Ne uključujte mikrotalasnu! Zadržana toplota i para učinit će da vaše tijesto naraste nevjerovatnom brzinom, baš kao i u pećnici.