Kao iz pekare: Donosimo recept za najmekanije kifle

Mekane iznutra i blago hrskave izvana - da moguće ih je napraviti i kod kuće.

Sastojci (za oko 12–14 kifli)

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
  1 kockica svježeg kvasca (40 g) ili 7 g suhog
  1 kašičica šećera
  1 kašičica soli
  250 ml mlakog mlijeka
  50 ml ulja
  1 jaje

Za premaz:

• 1 žumanjak
  1 kašika mlijeka
  susam ili kim (po želji)

U mlakom mlijeku razmuti se kvasac sa šećerom i ostavi nekoliko minuta da zapjeni. U veću posudu prosije se brašno, doda so, zatim ulje i jaje, pa se sve poveže s nadošlim kvascem. Tijesto se mijesi dok ne postane glatko, elastično i mekano pod rukom, ali ne ljepljivo. Po potrebi se dodaje vrlo malo brašna.

Trending

Najbolje sa streaminga: 10 TV serija zbog kojih ćemo pamtiti 2025. godinu

Nakon miješanja, tijesto se pokrije krpom i ostavi na toplom mjestu oko 45 minuta do sat vremena, dok ne udvostruči volumen. Kada naraste, kratko se premijesi kako bi se izbacio višak zraka, pa se podijeli na jednake kuglice. Svaka kuglica se razvalja u krug, zatim reže na trouglove koji se pažljivo uvijaju od šireg prema užem dijelu, formirajući prepoznatljiv oblik kifle.

Formirane kifle se slažu na pleh obložen papirom za pečenje, s malim razmakom, jer će još rasti. Prije pečenja ostavljaju se dodatnih 15–20 minuta da odmore. Zatim se premažu mješavinom žumanjka i mlijeka, a po vrhu se, po želji, pospu susamom ili kimom.

Kifle se peku u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 15–20 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i blago hrskavu koricu. Kada se izvade iz rerne, mogu se kratko prekriti čistom krpom kako bi ostale mekane iznutra. Najbolje su dok su još tople, ali zadržavaju svježinu i sutradan.