Kako da pripremite savršeno meso lososa: Tajna leži u ovom postupku

Zračne friteze su postale omiljeni kuhinjski aparat za brzu pripremu večera tokom radne sedmice, ali pojedine namirnice zahtijevaju poseban pristup.

Losos je jedno od jela koje se često priprema zbog svoje svestranosti i nutritivne vrijednosti, no u fritezi lako može postati suh i bezukusan ako se ne pripremi na pravilan način.

Razlog tome leži u samoj strukturi ribe. Za razliku od drugih vrsta mesa, losos nema masnije dijelove koji bi zadržavali vlagu tokom pečenja. Kako se kuha na visokoj temperaturi, proteini se stežu i istiskuju sokove iz mesa, dok vrući zrak u fritezi dodatno ubrzava isparavanje vlage, naročito s površine ribe.

Jednostavno rješenje koje preporučuju iskusni kuhari jeste korištenje maslinovog ulja. Tanki sloj ulja djeluje kao zaštitna barijera koja usporava gubitak vlage i omogućava ravnomjernije pečenje. Osim toga, maslinovo ulje doprinosi bogatijem okusu i pomaže u stvaranju ukusne, zlatne korice bez presušenih dijelova.

Maslinovo ulje ima i dodatnu prednost jer pomaže začinima da se bolje zadrže na površini lososa. So, biber i drugi začini ravnomjernije se raspoređuju, što rezultira intenzivnijim okusom u svakom zalogaju. Priprema na ovaj način ne zahtijeva puno vremena, a sama marinada može se napraviti za nekoliko minuta.

Uz kratko zagrijavanje friteze i pravilno pečenje, losos može biti gotov za manje od dvadeset minuta. Rezultat je jelo s hrskavim rubovima, a iznutra sočno i mekano, koje dokazuje da i osjetljive namirnice mogu ispasti savršeno uz pravi trik i minimalan trud.