Iskusni kuhar otkriva tajnu savršenog bifteka: Postupak koji obećava vrhunsku deliciju

Uz dobro meso nije potrebno mnogo da bi rezultat bio savršen biftek zato ga i vole širom svijeta.

Ipak, priprema idealnog odreska često zna biti izazovna: od beživotne, sive kore do presušenog unutrašnjeg dijela, grešaka je mnogo. Upravo zbog toga francuski kuhar Joel Mielle, autor food bloga Recipe30, dijeli recept koji, kako kaže, "uvijek daje nevjerovatne rezultate". Njegov savjet koji iznenadi mnoge jeste da biber ne treba dodavati prije prženja, jer će ga vrelo ulje spaliti i uništiti aromu.

Mielle objašnjava da postoji "stotinu načina" da se pripremi biftek, ali da mu se ova metoda pokazala najboljom za dobivanje sočnog, mekanog mesa s bogatom karameliziranom korom. Recept koristi jednostavne sastojke: oko 280 grama junećeg bifteka, dva komada bijelog luka, grančicu timijana, avokadovo ulje, puter, te so i biber.

Proces počinje tako što se meso izvadi iz frižidera i ostavi da dostigne sobnu temperaturu 20 do 25 minuta. Zatim se tri kašike avokadovog ulja zagriju u veoma vrućoj tavi, pa se odrezak pažljivo spušta u tavu i kratko zapeče s obje strane, po jednu minutu. Nakon toga se mesa nekoliko puta dodatno okreće, uz postepeno dodavanje soli, kako bi se ravnomjerno karameliziralo.

Kada se dobije željena boja, temperatura se smanjuje, a u tavu dodaju puter, zdrobljeni bijeli luk i timijan. Meso se zatim kašikom preliva vrućom masnoćom, što mu daje bogat miris i sočnost. Mielle naglašava da se odrezak nikada ne smije pritiskati ili bosti tokom pripreme, jer to ispušta sokove i čini ga suhim.

Nakon što dostigne željenu temperaturu i pečenost, biftek se skloni s vatre i ostavi da odmori pet minuta na toplom tanjiru. Tek tada se dodaje svježe samljeveni biber i biftek je spreman za posluživanje.