Za gust sataraš, bez viška vode: Pred sam kraj kuhanja dodajte jednu kašiku ovoga

Sataraš je jedno od omiljenih jela od sezonskog povrća, ali njegov ukus i tekstura zavise i od načina pripreme. Paprika i paradajz tokom kuhanja ispuštaju dosta vode, zbog čega jelo ponekad ostane rijetko.

Ipak, uz nekoliko jednostavnih trikova i jedan sastojak koji već imate u kuhinji, možete dobiti gust, sočan i lijepo povezan sataraš.

Paprika i paradajz prirodno sadrže mnogo vode, pa nije neobično da se ona nakupi u šerpi. Ako se povrće predugo kuha, može izgubiti čvrstinu, dok okus jela postaje blaži. Zbog toga je važno pustiti da višak tečnosti ispari, umjesto da sataraš odmah poklopite i ostavite da se kuha u vlastitoj pari.

Trik se krije u jednoj ravnoj kašičici brašna, koja se dodaje pred sam kraj pripreme. Brašno nemojte sipati direktno u vruću šerpu jer se mogu stvoriti grudvice. Umjesto toga, razmutite ga u nekoliko kašika hladne vode dok ne dobijete glatku smjesu.

Zatim je, uz stalno miješanje, ulijte u sataraš i ostavite da se kuha još nekoliko minuta na laganoj vatri, bez poklopca. Važno je ne pretjerivati s količinom kako bi sos ostao lagan, a ne postao težak i brašnjav.

Recept za gust sataraš za četiri osobe

Za pripremu su vam potrebni:

500 g crnog luka
1 kg paprika
1 kg zrelog paradajza
oko 100 ml ulja
so po ukusu
jedna kašičica šećera, po potrebi
jedna ravna kašičica brašna
Luk sitno nasjeckajte i dinstajte na zagrijanom ulju dok ne omekša. Dodajte paprike narezane na trake i pržite ih dok ne omekšaju. Potom ubacite oguljen i nasjeckan paradajz, posolite i nastavite kuhati bez poklopca. Povremeno promiješajte kako se povrće ne bi zalijepilo za dno šerpe.

Kada se višak tečnosti smanji, probajte jelo i, ako je paradajz prekiseo, dodajte malo šećera. Pred kraj umiješajte razmućeno brašno i kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri. Nakon što sklonite šerpu sa šporeta, ostavite sataraš da odstoji nekoliko minuta kako bi se sos dodatno povezao.

Za dobar rezultat važan je i izbor povrća. Zreo, mesnat paradajz i svježe paprike daju bogatiji okus, a dodatnu vodu uglavnom nije potrebno dolijevati. Ako sataraš prska tokom kuhanja, bolje je smanjiti vatru nego ga cijelo vrijeme držati poklopljenim. Tako ćete dobiti gust i sočan obrok u kojem se okus luka, paprike i paradajza lijepo spaja.