Ne čekajte da prođe sezona: Ovako se pravi domaći kompot od breskvi koji čuva ukus ljeta u tegli

Sezona bresaka neće trajati vječno, ali njihov miris i okus možete sačuvati i za hladnije mjesece. Domaći kompot od bresaka jednostavan je način da dio ljeta spremite u tegle i tokom zime uživate u sočnom voću.

Za dobar kompot najvažnije je odabrati zrele, ali čvrste breskve koje se tokom pripreme neće raspasti. Blagi sirup, uz dodatak limuna i vanilije, daje voću poseban miris i okus.

Sastojci

2 kg breskvi
500 g šećera
1,5 litara vode
1 limun
1 štapić vanilije

Priprema

Breskve najprije dobro operite, a zatim ih nakratko stavite u ključalu vodu. Odmah ih prebacite u hladnu vodu. Na ovaj način kožica će se mnogo lakše skinuti.

Oguljene breskve prerežite na pola i uklonite košpice. Ako su krupnije, možete ih isjeći i na četvrtine.

U veću šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte štapić vanilije i nekoliko kolutova limuna. Zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi i dobijete lagani sirup.

Breskve složite u prethodno oprane i sterilizirane tegle. Prelijte ih vrućim sirupom, ali ostavite oko dva centimetra prostora do vrha. Tegle dobro zatvorite, piše Ona.

Ne preskačite pasterizaciju

Na dno velikog lonca stavite kuhinjsku krpu, a zatim pažljivo poredajte zatvorene tegle tako da se ne dodiruju.

Lonac napunite toplom vodom do otprilike tri četvrtine visine tegli. Vodu postepeno zagrijavajte do blagog ključanja i pasterizirajte tegle oko 20 minuta.

Nakon toga ih pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohlade. Provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni, a zatim kompot odložite na hladno i tamno mjesto.

Ovako spremljene breskve možete tokom zime poslužiti kao desert, dodati ih u kolače i voćne salate ili jednostavno otvoriti teglu kada vam poželite okus svježeg ljeta.

Savjet: Za najbolji rezultat birajte čvršće breskve i pažljivo ih pasterizirajte kako bi kompot što duže zadržao kvalitet.