Dagara: Tradicionalno domaće varivo savršeno za iftar

Tokom mjeseca posta mnogi tragaju za jelima koja su zasitna, topla i podsjećaju na tradicionalnu kuhinju. Jedno od takvih jela je dagara,  starinsko, domaće varivo koje se priprema od mesa i različitog povrća, a polako se peče u rerni dok svi sastojci ne puste svoje sokove i ne pretvore se u bogat, aromatičan obrok. 

Ovo jelo se priprema relativno jednostavno, ali zahtijeva malo strpljenja jer se peče nekoliko sati. Upravo to polagano pečenje daje dagari poseban okus i čini je jednim od onih obroka koji mirišu cijelom kućom.

Sastojci za četiri osobe:

• 600 gr junetine (ili teletine)
• 300 gr šampinjona
• 2 glavice luka
• 2 mrkve
• 1 paradajz
• peršun sa korijenom
• sol, biber, suhi začin
• crvena paprika
• lovorov list
• 1 kocka maslaca
• 200 ml vode

Posudu u kojoj ćete pripremati dagaru namažite masnoćom, pa na dno poslažite narezano meso. Dodajte sitno nasjeckani luk, sol, biber i mljevenu papriku, pa sve skupa dobro promiješajte. Potom dodajte i ostalo povrće. Na kraju sipajte vodu tako da tekućina ne prelazi polovicu posude.

Posuda se poklopi i stavlja u hladnu rernu. Upalite rernu i zagrijte do 230 stepeni. Kad se zagrije, smanjite na 180 stepeni i ostavite jelo da peče između dva i tri sata. Tokom tog vremena meso postaje izuzetno mekano, a povrće se sjedini u gust, bogat umak.

Dagara se poslužuje u dubokim tanjirima, dok je još topla. Uz svježi hljeb i laganu salatu, može biti savršen iftarski obrok koji će nakon dugog dana posta pružiti energiju i osjećaj domaće topline.