Za prste polizati: Ćufte u pikantnom paradajz sosu preko kremaste palente

Iako smo navikli da sočne ćufte spajamo sa testeninom, ovaj recept donosi osvježavajuću i nevjerovatno ukusnu alternativu.

Spoj junetine i ćuretine daje savršeno izbalansirane i mekane zalogaje, koji se nakon zapecanja u rerni krčkaju u pikantnom sosu od paradajza, a potom serviraju preko tople, kremaste palente.

Jelo je predviđeno za četiri osobe, a aroma komorača i parmezana pružit će mu pravi mediteranski šarm.

Sastojci

Za ćufte i sos:

225 g mljevene junetine

225 g mljevene ćuretine

1 jaje

30 g svježeg peršuna (sitno sjeckanog) + malo za posipanje

25 g rendanog parmezana + malo za serviranje

1/2 kašičice sjemenki komorača

1 kriška bijelog hleba + malo mlijeka za potapanje

1 kašičica maslinovog ulja

1 manji crni luk

2 čehna bijelog luka

1 prstohvat tucane ljute paprike

800 g usitnjenog paradajza (iz konzerve)

So i svježe mljeveni crni biber

Za prilog:

170 g suhe palente

Korak po korak do savršenog obroka

Priprema smjese: Rernu zagrijte na 230°C. U posudi pomiješajte junetinu, ćuretinu, jaje, peršun, parmezan, komorač i 3/4 kašičice soli. Hljeb nakvasite u mlijeku, dobro ga ocijedite i dodajte u smjesu. Sve lagano sjedinite rukama — pazite da ne premesite smjesu kako bi ćufte ostale mekane i sočne.

Pečenje u rerni: Formirajte ćufte veličine loptice za golf, poslažite ih u pleh i pecite oko 25 minuta, dok ne dobiju finu zlatnosmeđu koricu.

Kuhanje sosa: Dok se meso peče, u tavi na maslinovom ulju propržite sitno sjeckani crni luk, bijeli luk i tucanu papriku (oko 3 minuta). Dodajte usitnjeni paradajz, začinite solju i biberom, pa ostavite da lagano krčka.

Sjedinjavanje: Pečene ćufte prebacite direktno iz rerne u tavu sa sosom. Ostavite ih da se krčkaju 20 do 30 minuta na tihoj vatri, povremeno ih okrećući da dobro upiju sve arome, piše Direktno.

Serviranje: Skuhajte palentu prema uputstvu sa pakovanja tako da ostane meka i kremasta. U duboke tanjire sipajte toplu palentu, preko nje bogato prelijte ćufte u sosu i sve pospite svježim peršunom i rendanim parmezanom.

Prijatno!