Tajna savršene pileće supe: Jedan sastojak pravi ogromnu razliku

Pileća supa s rezancima jedno je od onih jela kojima se mnogi rado vraćaju, posebno tokom hladnijih dana.

Kombinacija mekane piletine, rezanaca, povrća i bogatog temeljca pruža jednostavan, ali izuzetno prijatan obrok. Iako postoji bezbroj varijanti ovog klasika, jedna verzija donosi neobičan dodatak – javorov sirup.

Javorov sirup u ovom receptu koristi se u umjerenoj količini kako bi supi dao blagu slatkoću, bez potiskivanja ukusa piletine i povrća. Recept je predviđen za veći broj porcija, pa je pogodan i za porodični ručak ili večeru, kao i za pripremu obroka koji se može jesti narednih dana. Priprema traje kratko, dok se najveći dio vremena troši na kuhanje piletine i temeljca.

Trending

Vernesa Berbo, od opsade Sarajeva do teatra u Njemačkoj: Kulturu ne mogu ubiti ni snajper ni granata

Za pripremu su potrebni cijelo pile, gljive, ljuta papričica, bijeli kupus ili pak choi, rižini rezanci, mrkva, luk, đumbir, limunska trava i celer. Dodaju se i javorov sirup, limeta, kikiriki i korijander. Piletina se kuha u vodi zajedno s povrćem, đumbirom, limunskom travom i javorovim sirupom oko sat i po, dok se s površine po potrebi uklanjaju nečistoće.

Nakon kuhanja pile se izvadi iz temeljca, očisti od kože i masnoće, a meso se odvoji od kostiju i usitni. Povrće se uklanja iz temeljca, koji se zatim kuha na jačoj temperaturi kako bi se dio tečnosti reducirao i okus dodatno koncentrisao. Rižini rezanci kuhaju se svega nekoliko desetaka sekundi, dok ne omekšaju.

U zdjelu se potom dodaju gljive, usitnjena piletina, pak choi, ljuta papričica i rezanci, a preko svega se sipa vreli temeljac. Na kraju se dodaju korijander, sjeckani kikiriki i kriške limete, a količina ljutine i kiselosti može se prilagoditi ukusu. Rezultat je topla i aromatična supa koja spaja poznate sastojke s diskretnom slatkoćom javorovog sirupa.