Skakavci umjesto ćevapa? Čovječanstvo se 'gadi' na hranu budućnosti

Nedavni napori da se ljude ohrabri da jedu insekte osuđeni su na propast zbog široko rasprostranjenog javnog gađenja prema toj ideji, što čini malo vjerovatnim da će insekti pomoći ljudima da se odreknu ekološki pogubne navike konzumiranja mesa, pokazalo je novo istraživanje.

Novo istraživanje otkriva da se uzgoj i jedenje insekata posljednjih godina reklamira kao zelenija alternativa konzumiranju tradicionalnog mesa zbog velikog utjecaja stoke na okoliš, koja je vodeći pokretač deforestacije, odgovorna za više od polovine globalnog zagađenja vode i može uzrokovati više od trećine svih stakleničkih plinova koji mogu biti dozvoljeni ako svijet želi izbjeći katastrofalne klimatske promjene.

Uprkos tome, mnogo manji planetarni troškovi uzgoja i konzumiranja insekata poput cvirka, skakavaca i mrava vjerovatno se neće ostvariti jer ljudi, posebno u zapadnim zemljama, i dalje imaju odbojnost prema ideji da ih jedu, otkrili su istraživači.

Trending

U Crnoj Gori ekshumirani posmrtni ostaci žrtava iz Foče: Identifikovane majka i kćerka Klapuh

Javne ankete u SAD-u i Evropi pokazale su da, iako bi čak 91% ispitanika bilo spremno probati "alternativno meso" na biljnoj bazi, samo oko 20% bi razmotrilo jedenje insekata, piše Guardian.

Pored faktora kulturne "gadnosti", postoje i ekonomske barijere, navodi se u radu, pri čemu većina kompanija - izuzetak nekoliko startupa za proteinske pločice - odlučuje da se fokusira na uzgoj vrsta poput crnih vojničkih muha za životinjsku, a ne ljudsku ishranu.

25.06.25. 12:38

Oglasio se Nermin Nikšić: Od 1. jula ove godine u FBiH počinje primjena izmjena Zakona o doprinosima

"S obzirom na ove izazove, teško je vidjeti kako bi hrana na bazi insekata mogla značajno zamijeniti tradicionalne opcije mesa", navodi se u radu objavljenom u časopisu Nature npj Sustainable Agriculture.

Dok mnogi ljudi izražavaju želju da jedu hranu koja se uzgaja na održiv način, relativno malo njih u zapadnim zemljama prihvatilo je vegetarijanstvo i veganstvo. U međuvremenu, očekuje se da će se globalna potrošnja mesa povećati u narednim decenijama usred rastuće potražnje od strane novobogatih zemalja poput Kine, što će dodatno opteretiti zemljište, vodene puteve i klimu .

"Imamo ograničene resurse i moramo ih posvetiti najperspektivnijim alternativama", rekao je Dustin Crummett, koautor studije i izvršni direktor Instituta za insekte. "Ispostavilo se da uzgojeni insekti konstantno postižu najniže ocjene od svih zamjena za meso, a stvarno tržište za njih je nevjerovatno malo, čak i na mjestima koja imaju tradiciju jedenja insekata."

Crummett je rekao da, iako su uloženi neki napori da se insekti stave u namirnice poput grickalica i kruha, oni se ne pretvaraju u proizvode koji bi zapravo uklonili konzumaciju mesa.

"Sva ta priča o jedenju insekata nije napravila veliku razliku. Ljudi i dalje imaju snažnu negativnu reakciju na insekte, a ne postoji kulturna historija toga", rekao je. "Promjena dugogodišnjih kulinarskih tradicija i duboko ukorijenjenih reakcija gađenja teško je izvesti od vrha prema dolje. Da je lako, više ljudi bi jelo hranu biljnog porijekla."

Malo je vlada poduzelo značajne korake kako bi smanjilo konzumaciju mesa, uprkos njegovom ogromnom utjecaju na okoliš, strahujući od političkih reakcija. Međutim, Danska je pružila mogući model kako to učiniti, predstavivši 2023. godine plan za smanjenje konzumacije mesa i povećanje ponude hrane biljnog porijekla.

"Hrana biljnog porijekla je budućnost", rekao je tada Jacob Jensen, danski ministar za hranu, poljoprivredu i ribarstvo. "Ako želimo smanjiti klimatski otisak u poljoprivrednom sektoru, onda svi moramo jesti više hrane biljnog porijekla."

Crummett je rekao da je danski plan dobra polazna tačka za stvaranje alternative jednostavnom nadanju da će ljudi preći na insekte.

"Morate upoznati ljude tamo gdje jesu", rekao je. "Morate stvari učiniti jednostavnim i ukusnim, a ne samo moralizirati i zastrašivati ​​ljude. Kada se pojave alternativni proizvodi koji su bolji po ukusu, cijeni i praktičnosti, dobit ćemo određenu prednost u smanjenju utjecaja stočarstva."