Šta su praznici bez njega: Recept za pravi domaći panettone

Panettone je tradicionalni božićni kolač koji je nastao u Milanu i s vremenom je postao simbolom Božića u cijeloj Italiji.

Riječ je zapravo o dizanom tijestu na bazi vode, brašna, žumanaca i maslaca kojem se dodaju grožđice i kandirana narandžina kora. Nakon što se izvadi iz kalupa, kolač ima prepoznatljiv kupolasti oblik.

Recept za pravi, domaći panettone koji vam predlažemo je recept koji će uspjeti čak i onima koji se slabo snalaze u kuhinji.

Jednostavan je i brz, ali rezultat je kolač bogatog okusa i teksture, kao onaj najboljih talijanskih chefova. Isprobajte i ove godine ćete na blagdanski stol iznijeti savršen mekani i mirisan panettone koji možete čuvati do sedmicu dana, piše Živim.hr. 

Sastojci:

150 ml toplog mlijeka
2 čajne žlice suhog kvasca
100 g šećera
3 umućena jaja
175 g rastopljenog maslaca
3 kašike vina 
1 mala kašika ekstrakta vanilije
500 g brašna (i još malo za radnu površinu)
½ male kašike soli
150 g grožđica
4 kašikesoka od narandže ili brandija
75 g kandirane korice naranče
ulje za maštenje kalupa

Za još bolji izgled:

1 umućeno jaje,
2 jušne žlice mljevenih badema
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Mlijeko i kvasac pomiješajte u maloj posudi.
Miješajte šećer i jaja u drugoj posudi dok ne posvijetle i ne dobijete kremastu smjesu. Umiješajte rastopljen maslac, vino i ekstrakt vanilije.
Brašno i sol stavite u zdjelu za miješanje.

Mlijeko s kvascem stavite također u posudu za miješanje, dodajte smjesu od jaja i šećera te miješajte električnim mikserom s nastavcima za dizano tijesto 10 minuta na najmanjoj brzini.
P

okrijte zdjelu čistom krpom i ostavite smjesu da se diže na toplom mjestu sve dok ne udvostruči veličinu. Za to će trebati oko 2 sata.

U međuvremenu namočite grožđice u soku od naranče ili brandiju.
Kalup za panettone dubine 18 cm namažite uljem. Na dno stavite papir za pečenje i dvostrukim slojem papira za pečenje obložite stjenke kalupa do 10 cm visine.

Tijesto iskrenite na pobrašnjenu radnu površinu, umiješajte grožđice i kandiranu narančinu koricu te lagano mijesite 3 do 4 minute. Tijesto će biti mekano i ljepljivo pa je potrebno da namastite ruke kako biste ga mogli mijesiti.

Tijesto oblikujte u loptu i stavite u pripremljeni kalup. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 45 minuta do 1 sat, ili dok opet ne udvostruči veličinu.
Zagrijte pećnicu na 180°C.

Premažite gornju stranu panettonea umućenim jajetom i pospite bademima.
Pecite oko 55 minuta, ili toliko dugo dok tijesto ne naraste dovoljno i ne poprimi zlatno žutu boju.

Izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi. Pospite šećerom u prahu netom prije posluživanja.