Španska delicija: Recept za fantastičan "San Sebastian cheesecake"

U svijetu u kojem torte često podliježu strogoj estetici i pravilnim oblicima, San Sebastian torta slavi nesavršenost.

Ova španska delicija, poznata po svojoj tamnoj, gotovo izgorenoj površini i svilenkastom, punom okusu iznutra, postala je viralni hit u slastičarskim krugovima – i to s razlogom.

Donosimo vam provjeren recept za ovu jednostavnu, ali spektakularnu tortu koja ne traži koru, ni savršen oblik, već samo dobru kremu, visoku temperaturu i malo strpljenja.

Trending

Tri decenije kasnije: Zašto Sarajevo i danas pamti hrabrog Ivu Štandekera, novinara opkoljenog grada

Sastojci:

• 600 g krem sira (Philadelphia ili sličan)
• 250 ml slatkog vrhnja (min. 30% masti)
• 180 g kristal šećera
• 4 velika jaja
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica ekstrakta vanilije (po želji)
• Prstohvat soli

Priprema:

Rernu zagrijte na 210–220°C (bez ventilatora) – visoka temperatura je ključ hrskave, karamelizirane kore.

U većoj posudi izmiksajte krem sir i šećer dok ne dobijete glatku, pjenastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje, neprestano miješajući. Zatim dodajte vrhnje, ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Na kraju umiješajte prosijano brašno.

Okrugli kalup za tortu (prečnika 20–22 cm) obložite papirom za pečenje – ostavite da papir viri preko ivica jer će smjesa narasti tokom pečenja. Ulijte smjesu u kalup i pecite 35 do 45 minuta, zavisno od vaše rerne. Površina treba biti tamno zlatna, čak i lagano zagorjela, dok je sredina još uvijek lagano drhtava.

Ostavite tortu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider najmanje 4 sata, idealno preko noći. Tokom hlađenja torta će se slegnuti i dobiti savršenu teksturu.

San Sebastian torta se servira hladna, bez ikakvih dodataka – jer ne treba ništa više. No, za posebne prilike, možete je poslužiti uz svježe bobičasto voće, kašiku kisele pavlake ili preliv od karamele.