Ovo je tajna za savršeno kisele paprike bez konzervansa po receptu naših baka

Kisele paprike omiljena su zimnica zbog svog izvrsnog okusa. Koriste se kao prilog različitim jelima.

Najlakše je koristiti kupovne kisele paprike, ali ako odvojite nešto vremena, za čas ćete pripremiti vlastitu domaću zimnicu. Mi smo vam pripremili najjednostavnije recepte - tradicionalne kisele paprike i kisele paprike bez kuhanja, za brzu pripremu.

Paprike u kuhinji su često korištene jer se dobro slažu s ostalim povrćem, ali i drugim namirnicama. Kad se priviknete na njih, izvrsnog su okusa, a koriste se u svim vrstama jela: najčešće kao prilog, u salati ili zimnici, a vegetarijanci ih pripremaju kao glavno jelo. Lako ih možete pronaći u svim trgovinama, a u zadnje vrijeme ih je sve lakše kupiti i kod lokalnih uzgajivača ili na tržnici.

Trending

Ima se, može se: Pogledajte koliko je plaćen najskuplji automobil koji je ove godine uvezen u BiH

Priprema paprika

Paprika je možda i najpopularnije povrće za zimnicu ili sirovo. Najpoznatija zimnica od paprika su baš kisele paprike i planetarno popularni ajvar. Moguće ih je sušiti i prerađivati u začine, mljevenu papriku ili kao jedan od sastojaka umaka, tabasco.

Paprike se beru ručno, uz pomoć makaza. Stabljika biljke je osjetljiva i lako se lomi, pa je potreban dodatan oprezan i nježan dodir. Berba počinje kada plodovi dođu u fazu zrelosti, što pokazuje boja i oblik paprika. Preporučuje se berba tokom suhog perioda, jer plodovi ubrani mokri ili nakon kiše počnu prije truliti, a može se razviti i plijesan.

Kada paprike kupujete, važno je odabrati sortu i obratiti pažnju na izgled plodova. Oštećene paprike, paprike koje su mekane ili gnjecave i paprike pune mrlja poželjno je izbjegavati. Ako možete, svakako paprike kupujte na tržnici ili kod nekog lokalno uzgajivača.

Recepti

Zimnicu od paprika pripremale su i naše bake, bile su jako ukusne, pa volimo koristiti njihove klasične recepte. Sama priprema je poprilično jednostavna, a odlično se slažu uz svako jelo.

14.10.24. 18:48

Konzumacija puna blagodati za naš organizam: Zašto bismo češće trebali jesti paprike?

Kod pripreme kiselih paprika, držite se ispravnih omjera, jer će vas dočekati neugodno iznenađenje.

Pripazite da su paprike tvrđe, da nisu gnjecave ili premekane, a prije nego što se bacite na pripremu, obavezno očistite i sterilizirajte staklenke.

Kisele paprike

U osnovnom receptu za kisele paprike, paprike narežite na željene komade ili ih koristite cijele. Iz navedenih sastojaka i uz ovakvu pripremu, možete dobiti 2 staklenke zimnice.

Sastojci

• 1,5 kg paprika
• 1,5 l vode
• 0,5 l octa (alkoholnog)
• 50 g soli
• 25 g šećera

Postupak

• Paprike je potrebno oprati te očistiti sjemenke i peteljke.
• Koristite cijele ili ih prerežite na željene komade.
• U malo veći lonac ulijte vodu, dodajte alkoholni ocat, sol i šeće. Povremeno miješajte i čekajte dok ne zavrije.
• Ubacite paprike u tekućinu i sve dobro promiješajte. Nakon što ste ih kuhali 5 minuta, maknite ih s vatre.
• Tako kuhane, paprike umetnite u sterilizirane staklenke, a zatim ih zalijte, na način da napunite pola staklenke tekućinom u kojoj su se kuhale.
• Tako napunjene do pola neka odstoje 24 sata, a ostatak tekućine spremite za sutra.
• Nakon 24 sata, napunite staklenke do vrha istom tekućinom.
• Staklenke je potrebno pasterizirati i pustiti ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
• Potrebno je čuvati na suhom, tamnom i prohladnom mjestu, kako bi se produžio vijek trajanja.

Skladištenje

Kod skladištenja je važno da prije same pripreme bilo koje zimnice, operete i sterilizirate staklenke. Kiselu papriku čuvajte na suhom, hladnom i tamnom mjestu, po mogućnosti u podrumu ili špajzi.

Nakon pripreme, potrebno je pričekati barem 45 dana kako bi se paprike do kraja ukiselile. Nakon 45 dana može ih se normalno konzumirati. Ako ih ispravno čuvate, rok trajanja im je 6 mjeseci.

Upotreba

Paprike se često koriste kod kuhanja i to u pripremi raznih jela, najčešće kao salata ili prilog ili salata, ali mogu se koristiti i za glavno jelo. Mljevena paprika popularna je kao začin, a tabasco kao ljuti umak.

Kada je riječ o zimnici, kisele paprike su najpopularnija "samostalna" zimnica, a ajvar najpopularnija "kombinovana" zimnica. Ajvar je u regiji bivše Jugoslavije možda i najpopularnija zimnica uopće, piše Zimnica.net.