Mnogi griješe u ovome: Znamo da grah treba namakati prije kuhanja, ali znate li koliko tačno dugo?

Grah je omiljena i neizostavna namirnica u ishrani mnogih na Balkanu – bogat je hranjivim tvarima, ali i poznat po tome da kod nekih ljudi izaziva nadutost i druge probavne smetnje.

Uzrok za to su složeni ugljikohidrati – oligosaharidi, kao što su rafinoza i stahioza – koje ljudski probavni sistem teško razgrađuje.

Kada stignu do debelog crijeva, te tvari fermentiraju pod utjecajem bakterija, stvarajući gasove poput metana i ugljičnog dioksida, što dovodi do osjećaja nelagode i nadutosti.

Trending

Svjedočanstva iz Srebrenice: Beba mi je umrla od gladi, bratove kosti nikad nisam kompletirao!

Rješenje je jednostavno – pravilno namakanje graha

Stručnjaci savjetuju da se grah prije kuhanja temeljito namače, jer se time iz njega uklanjaju upravo one tvari koje izazivaju probavne probleme. Najefikasnija metoda je da se grah namače najmanje 12 sati, najbolje preko noći.

Tokom tog perioda, grah otpušta neželjene tvari u vodu – a tu vodu obavezno treba baciti i nikada je ne koristiti za kuhanje.

Savjeti za pravilno namakanje:

Promijenite vodu najmanje dva puta tokom procesa namakanja kako biste uklonili pjenu i nečistoće. Ne koristite istu vodu za kuhanje – uvijek koristite svježu.

Ako grah nakon 12 sati nije omekšao i još uvijek izaziva pjenu ili gasove, produžite namakanje za još nekoliko sati.

Neki savjetuju da se u vodu za namakanje doda i nekoliko kapi limuna, što može dodatno pomoći probavi i očuvati hranjive tvari.

Namakanje ne samo da grah čini lakšim za varenje, već i skraćuje vrijeme kuhanja te poboljšava njegov okus i teksturu.

Slijedeći ove jednostavne savjete, grah će i dalje ostati omiljeni dio vaše kuhinje – ali bez neugodnih posljedica.