Profesionalni kuhar otkriva trik kako narezati luk bez suza: Mnogi ostali iznenađeni odgovorom
Gotovo svako ima neki svoj trik protiv suza. Neko luk prije rezanja stavlja u frižider, drugi ga režu pokraj otvorenog prozora, a internetom godinama kruže i mnogo neobičniji savjeti.
Ipak, jedan od najpoznatijih profesionalnih kuhara tvrdi da je najvažnije nešto sasvim drugo.
Gordon Ramsay u svom poznatom načinu sjeckanja luka posebnu pozornost posvećuje korijenu.
Nevjerovatan prizor na Jadranu: More preplavile meduze, kupači u nevjerici
Njegov je savjet vrlo jednostavan. Nemojte odmah odrezati korijen luka. Luk prereže napola kroz korijen, oguli ga, ali korijenski dio ostavlja netaknut sve dok gotovo cijeli luk nije nasjeckan.
Razlog nije samo praktičan. Korijen drži slojeve luka na okupu pa ga je lakše i sigurnije sitno nasjeckati. Ujedno se rezanjem i oštećivanjem stanica luka oslobađaju spojevi koji na kraju stvaraju hlapljivu tvar odgovornu za peckanje očiju i suze.
Glass Hair: Novi trend sjajne kose koji možete postići i kod kuće
Ipak, tvrdnju da samo ostavljanje korijena jamči rezanje potpuno bez suza treba uzeti s rezervom. Naučno je puno bolje potvrđen još jedan detalj koji profesionalni kuhari redovito naglašavaju, a to je korištenje vrlo oštrog noža. Novije istraživanje pokazalo je da tup nož jače deformira i oštećuje luk te može izbacivati više sitnih kapljica koje nose nadražujuće tvari. Oštar nož i mirniji, nježniji rez mogu znatno smanjiti njihovo stvaranje, piše xhuliocooks.com.
Postoji još jedan jednostavan trik. Luk se prije rezanja može rashladiti otprilike pola sata. Niža temperatura može usporiti procese koji dovode do oslobađanja nadražujućih spojeva, zbog čega taj postupak preporučuju i pojedine stručne organizacije.
TikTok trik za čišćenje rerne: Jedna tableta za suđe uklanja tvrdokornu masnoću
Dakle, želite li sljedeći put što manje plakati nad daskom za rezanje, kombinacija je jednostavna. Uzmite dobro naoštren nož, nemojte nepotrebno gnječiti luk, korijen ostavite za sam kraj, a luk možete prethodno nakratko rashladiti. Potpuno jamstvo da neće pasti nijedna suza ne postoji, ali iza ovih savjeta stoji znatno više od još jednog internetskog kuhinjskog mita.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.
/ Najčitanije
/ Komentari
/ Povezano
/ Najnovije
