Zaboravite na motanje sarme: Zapečeni kiseli kupus s mesom jednostavniji je, a jednako ukusan

Kada dani postanu hladniji, na jelovnik se vraćaju jela koja griju, dugo mirišu iz kuhinje i okupljaju porodicu oko stola. Jedno od njih je zapečeni kiseli kupus s mesom, zasitan domaći specijalitet koji spaja prepoznatljiv okus kiselog kupusa, sočno meso i bogate začine.

Ovo jelo posebno će se svidjeti ljubiteljima sarme, jer donosi sličnu kombinaciju okusa, ali bez dugotrajnog motanja listova kupusa. Sastojci se slažu u posudu, lagano krčkaju, a zatim zapeku u rerni kako bi se svi okusi povezali i dobili onu neodoljivu aromu domaćeg ručka.

Još jedna prednost je što se može pripremiti unaprijed, a mnogima je još ukusnije kada malo odstoji i kada se okusi dodatno prožmu.

Trending

Slučaj spornog bilborda na ulazu u Lukavicu: Iz kompanije tvrde da su obavijestili policiju

Sastojci za četiri do šest osoba

1 kg kiselog kupusa
600 g svinjskog vrata ili plećke
150 g suhog mesa ili dimljenih rebara
1 veća glavica crvenog luka
2 čehna bijelog luka
2 kašike ulja ili svinjske masti
1 kašičica mljevene crvene paprike
2 lovorova lista
Pola kašičice bibera
150–200 ml vode ili temeljca
So po potrebi

Priprema

1. Pripremite kiseli kupus.

Ako je kupus veoma kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom. Dobro ga ocijedite i narežite na manje komade. Nemojte ga previše ispirati jer upravo njegova karakteristična kiselost daje jelu poseban okus.

2. Pripremite meso i luk.

Svinjetinu narežite na manje komade, a crveni luk sitno nasjeckajte. U većoj tavi zagrijte ulje ili mast pa propržite luk dok ne omekša. Dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana kako bi dobilo lijepu boju.

3. Dodajte začine i suho meso.

U tavu dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, mljevenu crvenu papriku, biber i lovorov list. Ubacite suho meso ili dimljena rebra, pa sve kratko promiješajte. Dimljeno meso dat će jelu dodatnu dubinu i aromu.

4. Pomiješajte s kiselim kupusom.

Dodajte kiseli kupus i dobro sjedinite sve sastojke. Ulijte vodu ili temeljac, poklopite i ostavite da se lagano kuha oko 25 do 30 minuta. Povremeno promiješajte i provjerite ima li dovoljno tečnosti.

5. Završite pripremu u rerni.

Smjesu prebacite u vatrostalnu posudu i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 190 stepeni. Pecite oko 30 do 40 minuta, dok kupus ne omekša, višak tečnosti ne ispari, a površina dobije blago zapečenu boju. Ako želite izraženiju koricu, posljednjih nekoliko minuta ostavite posudu nepokrivenu.

6. Poslužite toplo.

Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji desetak minuta. Zapečeni kiseli kupus odlično se slaže s domaćim hljebom, kuhanim krompirom ili jednostavnom salatom.

Trik zbog kojeg će kupus biti još ukusniji

Najvažnije je da kupus ne bude previše suh prije nego što omekša, ali ni da na kraju ostane previše tečnosti. Zato tokom kuhanja dodajte vodu postepeno, a završno pečenje prepustite rerni.

Ako želite intenzivniji okus, koristite kombinaciju svježeg i dimljenog mesa. Upravo spoj blage kiselosti kupusa i arome dimljenog mesa daje ovom jelu prepoznatljiv domaći karakter.

Zapečeni kiseli kupus odličan je izbor za porodični ručak tokom jeseni i zime, a priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Dovoljno je nekoliko pristupačnih sastojaka, malo strpljenja i dobra rerna da na sto iznesete jelo kojem se mnogi rado vraćaju.