Trik za čuvanje peršuna: Uz jedan sastojak može ostati svjež sedmicama

Svježi peršun nezaobilazan je u mnogim jelima, ali njegov rok trajanja često je kratak. Listovi brzo gube čvrstinu, venu i mijenjaju izgled, zbog čega dio začina nerijetko završi u smeću. Ipak, postoji jednostavan način da peršun duže zadrži svježinu, aromu i ukus.

Jedan od trikova je potapanje peršuna u vodu kojoj je dodata mala količina sode bikarbone. Prije svega, peršun treba dobro oprati, a zatim ga ostaviti u vodi sa sodom bikarbonom nekoliko minuta. Nakon toga potrebno ga je isprati čistom vodom i dobro osušiti.

Kada je peršun pripremljen, može se sitno nasjeckati i staviti u čistu staklenu teglu. Na dno tegle preporučuje se staviti papirni ubrus koji će pomoći da se upije višak vlage. Teglu potom treba zatvoriti i čuvati u frižideru.

Trending

Izbori 2026. (UŽIVO) | SDA pobjednik u parlamentima na skoro svim nivoima vlasti

Soda bikarbona se često koristi za čišćenje i uklanjanje nečistoća s voća i povrća, ali za dugotrajno očuvanje svježine važniji su pravilno pranje, uklanjanje viška vlage i odgovarajuće čuvanje u frižideru. Američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) savjetuje da se svježe začinsko bilje pravilno opere i čuva na način koji smanjuje nakupljanje vlage, jer višak vode može ubrzati kvarenje.

Za još bolje rezultate važno je da peršun prije odlaganja bude što suvlji. Papirni ubrus u tegli treba zamijeniti kada postane vlažan. Na taj način može se usporiti propadanje listova i produžiti vrijeme tokom kojeg je peršun pogodan za upotrebu.

Ipak, tvrdnju da će ovako pripremljen peršun sigurno ostati svjež cijeli mjesec treba uzeti s rezervom. Koliko će trajati zavisi od njegove početne svježine, temperature u frižideru i količine vlage u posudi. Ako primijetite promjenu boje, neugodan miris ili sluzavu teksturu, peršun treba baciti.

Uz pravilno pranje, dobro sušenje i čuvanje u frižideru, svježi peršun može znatno duže ostati pri ruci za supe, salate, umake i druga jela. Jednostavan način čuvanja može tako smanjiti bacanje hrane i omogućiti da omiljeni začin bude dostupan kada god zatreba.