Tajna savršeno mekane domaće pogače: Jedna greška uništi cijelo tijesto
Miris domaće pogače mnoge podsjeća na djetinjstvo, porodična okupljanja i kuhinju u kojoj se uvijek čekalo nešto toplo iz rerne. Iako mnogi misle da je priprema tijesta komplikovana i zahtjevna, iskusni pekari tvrde da tajna zapravo leži u nekoliko jednostavnih trikova.
Jedna od najčešćih grešaka zbog koje pogača ispadne tvrda jeste dodavanje previše brašna tokom miješanja. Tijesto bi trebalo ostati blago ljepljivo i mekano, jer upravo to kasnije daje prozračnu i rahlu strukturu. Važno je i da sastojci budu sobne temperature prije pripreme.
Kod rada s kvascem ključna je temperatura mlijeka. Tečnost treba biti mlaka, nikako vrela, jer previsoka temperatura može oslabiti djelovanje kvasca i spriječiti tijesto da pravilno naraste.
Zvanična FIFA statistika otkrila: Zmajevi bolji od Kanade u svim ključnim parametrima!
Za klasičnu domaću pogaču potrebno je 500 grama glatkog brašna, 20 grama svježeg kvasca ili jedna kašika suhog, 250 mililitara mlakog mlijeka, malo ulja, jedno jaje, so i šećer. Nakon što kvasac nadođe (dodaje se u toplo mlijeko), svi sastojci se sjedine i mijese dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Tijesto potom treba ostaviti da odmara oko 45 minuta na toplom mjestu, a nakon oblikovanja i dodatnih 20 minuta prije pečenja. Pogača se najčešće peče na oko 200 stepeni, dok ne dobije zlatnu koricu.
Iskusne domaćice savjetuju i mali trik nakon pečenja: vruću pogaču treba prekriti čistom kuhinjskom krpom kako bi korica ostala mekana, a sredina dugo zadržala svježinu i prozračnost.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.
/ Najčitanije
/ Komentari
/ Povezano
/ Najnovije
