Tajna poznatog kuhara za odličan doručak: Kako pripremiti savršena jaja?

Poširana jaja važe za jedno od najzahtjevnijih jela od jaja jer zahtijevaju preciznu tehniku kako bi zadržala pravilan oblik i mekano žumance.

Za razliku od kajgane ili prženih jaja, kod poširanja svaka greška lako je uočljiva, zbog čega mnogi imaju poteškoća u njihovoj pripremi.

Poznati kuhar Alain Roux, vlasnik restorana poznatog restorana s tri Michelinove zvjezdice, ističe da je ključ uspjeha korištenje svježih jaja i dodatak sirćeta u vodu. Prema njegovim riječima, sirće pomaže da se bjelance brže zgruša i zadrži kompaktan oblik tokom kuhanja, dok voda treba biti na blagom vrenju, a ne snažno ključati.

Trending

GSS Sarajevo intervenisao na Skakavcu: Turistkinji pozlilo na nepristupačnom terenu

Roux savjetuje i stvaranje laganog vrtloga u vodi prije spuštanja jaja. Na taj način bjelance se prirodno omotava oko žumanca, čime se dobija uredan i lijep oblik. Također preporučuje da se u isto vrijeme ne poširaju više od četiri jaja kako bi se lakše kontrolirao proces kuhanja.

Sličan savjet dijeli i kuharica Monica Galetti, koja preporučuje da jaja prije kuhanja budu na sobnoj temperaturi te da se prvo razbiju u male posudice. Nakon što se voda s malo sirćeta zagrije do laganog ključanja, jaja se pažljivo spuštaju u vodu kako bi zadržala oblik i ravnomjerno se skuhala.

Za najbolje rezultate jaja je potrebno kuhati tri do četiri minute, odnosno nešto duže ako su veća. Nakon vađenja šupljikavom kašikom preporučuje se kratko ocjeđivanje na kuhinjskom papiru, a po potrebi i uklanjanje tankih niti bjelanca. Na kraju ostaje samo začiniti po ukusu i poslužiti dok su još topla.