Starinsko jelo koje vraća mirise domaće kuhinje: Meso u gustom saftu sprema se lako

Ako tražite ručak koji podsjeća na domaću kuhinju i stare porodične stolove, meso u gustom saftu jedan je od najboljih izbora. Riječ je o jednostavnom jelu koje ne traži skupe sastojke ni komplikovanu pripremu, a uz malo strpljenja daje bogat okus i izuzetno mekano meso.

Tajna uspjeha krije se u sporom kuhanju, dovoljno luka i korjenastom povrću koje umaku daje prirodnu gustinu.

Luk i povrće su osnova

Kod ovakvih jela najvažniji prvi korak je dinstanje luka. Sitno sjeckani crni luk treba dinstati lagano, na ulju ili masti, dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Tada se dodaju mrkva, celer i paškanat. Kako se povrće dinsta, ono se raspada i pretvara u gust, pun umak bez potrebe za brašnom ili industrijskim zgušnjivačima.

Trending

Iran poslao novu ponudu za kraj rata: Pregovori sa SAD-om i dalje zapinju na ključnom pitanju

Koje meso je najbolji izbor?

Za ovakva jela najbolji su komadi junetine koji traže duže kuhanje: plećka, vrat, pauflek ili slični dijelovi s više vezivnog tkiva. Upravo oni tokom sporog kuhanja postaju najmekši i najukusniji. Meso je najbolje narezati na jednake kocke, kratko zapeći sa svih strana, a zatim staviti na luk i povrće te podlijevati vodom ili temeljcem i kuhati poklopljeno na laganoj vatri.

Kako pripremiti savršen saft

Da biste dobili bogat okus i mekanu teksturu, pratite nekoliko jednostavnih pravila:

• Ne žurite s dinstanjem luka i povrća
• Koristite komade mesa predviđene za duže kuhanje
• Dodajite tečnost postepeno
• Kuhajte na laganoj vatri najmanje 1,5 do 2 sata
• Pred kraj začinite po ukusu lovorom, paprikom, bijelim lukom i biberom

Šta poslužiti uz ovo jelo?

Meso u saftu odlično ide uz pire krompir, palentu, tjesteninu, rižu ili domaći hljeb koji će upiti svaki zalogaj umaka. Uz svježu salatu dobijate kompletan ručak koji će zadovoljiti cijelu porodicu.

Još bolje sutradan

Kao i mnoga jela na kašiku, ovo često bude još ukusnije narednog dana, kada se svi sastojci dodatno povežu. Dovoljno ga je čuvati u frižideru i lagano podgrijati prije serviranja.