Starinski džem od smokava bez konzervansa: Recept koji miriše na djetinjstvo i traje cijelu zimu

Domaći  džem od smokava oduvijek zauzima posebno mjesto u našim kuhinjama. Riječ je o zimnici koja na najbolji način čuva bogatstvo ljetnog voća i donosi ga na stol i tokom hladnijih mjeseci.

Njegova gusta i aromatična tekstura savršeno se uklapa uz palačinke, tost ili kao dodatak kolačima, a priprema se prema starinskim metodama koje se prenose s generacije na generaciju.

Posebnost ovog recepta je što se priprema bez konzervansa, koristeći samo prirodne sastojke – smokve,  šećer i limun. Upravo ta jednostavnost i pažljivo odabrani koraci čine da džem dobije prepoznatljivu boju, miris i bogat okus. Proces kuhanja zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat je domaći pekmez od smokava koji se lako uklapa u različite recepte i može trajati cijelu zimu ako se pravilno pasterizira.

Trending

Zločinac Mladić mrtav, ali njegove zločine i dalje slave: "Haške presude nisu promijenile društvo"

Džem od smokava

Ono što mnoge zanima kada traže recept za džem od smokava jest – koliko šećera koristiti, koliko dugo kuhati i kako najbolje sterilizirati tegle. U nastavku recepta pronaći ćeš sve detalje: od maceracije smokava, preko provjere gustoće džema na tanjuriću, do dva načina pasterizacije koja osiguravaju dugotrajnost zimnice. Time ćeš izbjeći najčešće greške i biti siguran da će svaki put rezultat biti postojan i kvalitetan.

Osim klasične verzije, ovaj recept možeš prilagoditi vlastitom ukusu. Neki vole dodati mahunu vanilije ili cimet za aromatičniju notu, dok drugi preferiraju blažu varijantu s manje šećera. Upravo u tome i jeste ljepota domaćeg džema – možeš ga oblikovati prema vlastitim željama, ali uvijek će ostati vjeran svom karakterističnom okusu i teksturi.

Prije 1 dan

Burrito za doručak - što da ne: Ukusno, zasitno i spremno za samo nekoliko minuta

Domaći džem od smokava – gust i aromatičan, provjeren recept

Sastojci

2 kg Očišćenih smokvi
350-400 g Šećer (prilagodite količinu ovisno o slatkoći smokava)
2 vanilin šećera
Sok od 1 limuna
Malo limunove kore

Priprema

Očišćene smokve stavite u veću šerpu. Dodajte šećer, vanilin šećer, sok od limuna i limunovu koru. Ako su smokve izrazito slatke, smanjite količinu šećera. Ostavite da odstoji oko 60 minuta kako bi smokve pustile sok.

Kuhanje džema

Stavite šerpu na laganu vatru i pustite da smjesa proključa. Smanjite temperaturu i kuhajte oko 45 minuta, povremeno miješajući da ne zagori. Uklonite limunovu koru prije sipanja u tegle.
Džem je gotov kada se zgusne i potamni. Provjerite gustoću tako što kap stavite na hladan tanjir – ako se ne razlije, spreman je.

Prije oko 6h

Miris doma iz rerne: Mekana štrudla s pekmezom kakvu su pravile naše nane

Sterilizacija tegli

Dok se džem kuha, temeljito operite tegle i poklopce te ih sterilizirajte u pećnici ili u mašini za pranje posuđa.

Pasterizacija – 1. način (u rerni)

Napunite sterilne tegle vrućim džemom i dobro zatvorite poklopcima. Stavite u hladnu rernu, uključite na 90°C i pasterizirajte 90 minuta. Ugaste rernu i ne otvarajte do sljedećeg dana kako bi se sve postepeno ohladilo.

Pasterizacija – 2. način (okretanje tegli)

Vruć džem sipajte u sterilne tegle i odmah dobro zatvorite metalnim poklopcem. Okrenite tegle naopačke i ostavite do sljedećeg dana. Vratite u normalan položaj i spremite na hladno, tamno mjesto.