Recept za Napoleon tortu: Pravi se generacijama, a i danas je jedna od omiljenih

Postoje poslastice koje se pripremaju generacijama i kojima vrijeme jednostavno ne može ništa. Napoleon torta je upravo jedna od njih – raskošna, kremasta i dovoljno posebna da se često nađe na stolu kada se obilježavaju važni trenuci.

Njena tajna krije se u kontrastu tankih, hrskavih kora i bogatog, svilenkastog fila. Iako priprema zahtijeva nešto više vremena i strpljenja, rezultat opravdava svaki korak. Najvažnije je da kore budu tanke, da se lijepo ispeku, a zatim da torta dovoljno dugo odstoji kako bi fil omekšao slojeve i povezao sve ukuse, piše Ona.rs.

Ako volite klasične torte sa mnogo krema i tankim korama, ovaj recept vrijedi sačuvati.

Trending

Ovo su imena budućih zastupnika u Parlamentu Federacije BiH

Sastojci za Napoleon tortu

Za tijesto:

• 700 g brašna

Prije oko 23h

Španski vjetar: Torta kojoj je teško odoljeti, a recept će vas oduševiti

• 400 g hladnog putera
• 2 jaja
• 200 ml hladne vode
• 1 kašika sirćeta
• pola kašičice soli

Za fil:

• 6 žumanaca
• 40 g kukuruznog skroba
• 720 ml mlijeka
• 230 g putera
• 175 g šećera
• 2 kašičice ekstrakta vanilije

Kako se pravi Napoleon torta?

Najprije pripremite tijesto. U manjoj činiji umutite jaja, hladnu vodu, sirće i so, pa smjesu ostavite sa strane.

U većoj posudi pomiješajte brašno i hladan puter, pa ih rukama ili odgovarajućim nastavkom izmrvite dok ne dobijete smjesu nalik krupnim mrvicama. Dodajte pripremljene tečne sastojke i sve sjedinite dok ne dobijete tijesto.

Prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i kratko premijesite, tek toliko da postane glatko. Podijelite tijesto na 10 do 12 jednakih dijelova, oblikujte kuglice, pokrijte ih plastičnom folijom i stavite u frižider na oko sat vremena.

Priprema fila

Dok se tijesto hladi, možete napraviti fil. U većoj činiji umutite žumanca, šećer i kukuruzni skrob dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Mlijeko zagrijte u manjoj šerpi, ali vodite računa da ne provri. Uz stalno mućenje polako ga sipajte u smjesu sa žumancima. Kada se sve sjedini, vratite smjesu u šerpu.

Kuhajte na niskoj temperaturi uz neprestano miješanje oko sedam do osam minuta, odnosno dok se fil ne zgusne. Sklonite sa šporeta, dodajte puter i ekstrakt vanilije, pa dobro promiješajte.

Pokrijte fil plastičnom folijom tako da folija dodiruje njegovu površinu i ostavite da se ohladi.

Pečenje tankih kora

Rernu zagrijte na 190 stepeni.

Svaku kuglicu tijesta razvucite u veoma tanak krug na pek-papiru. Pomoću kalupa prečnika 20 centimetara izrežite pravilnu koru. Ostatke tijesta nemojte bacati – ostavite ih na tepsiji i ispecite zajedno sa korama, jer će vam kasnije biti potrebni za dekoraciju.

Svaku koru izbodite viljuškom kako se tokom pečenja ne bi previše podizala. Pecite oko 10 do 12 minuta, odnosno dok ne dobije svijetlozlatnu boju.

Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade prije filovanja.

Slaganje Napoleon torte

Na prvu koru nanesite oko tri kašike fila, pa preko nje stavite sljedeću. Nastavite istim redoslijedom dok ne potrošite kore i dobijete slojevitu tortu.

Preostalim filom premažite vrh i bočne strane torte.

Pečene ostatke tijesta sameljite ili usitnite rukama u mrvice, pa njima pospite cijelu tortu. Tako će Napoleon dobiti prepoznatljiv izgled, ali i dodatnu hrskavu teksturu.

Najvažniji korak dolazi na kraju

Napoleon tortu nemojte sjeći odmah nakon slaganja. Stavite je u frižider i ostavite preko noći.

Za to vrijeme fil će omekšati tanke kore, slojevi će se povezati, a ukusi će postati puniji. Upravo zbog toga je čekanje važan dio pripreme ove torte.

Sutradan je dovoljno da je isiječete na parčad i poslužite. Rezultat je bogata poslastica sa mnoštvom tankih slojeva, kremastim filom i hrskavim mrvicama koje je čine posebno primamljivom.