Sacher torta koja osvaja na prvi zalogaj: Recept za čokoladnu poslasticu kojoj je teško odoljeti

Sacher torta je jedan od onih kolača kojima je teško odoljeti. Spoj bogatog čokoladnog patišpanja, putera i džema od kajsija daje joj prepoznatljiv ukus, dok čokoladna glazura zaokružuje cijelu poslasticu.

Iako izgleda kao torta koja zahtijeva mnogo vremena i truda, priprema je jednostavnija nego što se na prvi pogled čini. Potrebno je samo malo strpljenja i pažnje tokom pripreme patišpanja i glazure.

Posebno je zanimljivo što u patišpanj, prema ovom receptu, možete staviti brašno ili mljevene orahe, u zavisnosti od toga kakvu teksturu i ukus želite, piše Ona.rs.

Trending

Sarajevske ćevabdžije odaju počast Džeki: Na Baščaršiji se danas služi "11 u pola"

Sastojci za Sacher tortu

• 6 jaja
• 300 g kristal-šećera

Prije 3 dana

Čokoladna rapsodija: Torta od tri vrste čokolade koja osvaja na prvi zalogaj

• 100 g šećera u prahu
• 150 g brašna ili mljevenih oraha
• 150 g putera
• 280 g čokolade
• 300 g gušćeg džema od kajsija

Kako se pravi Sacher torta?

Najprije odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca umutite mikserom sa šećerom u prahu i puterom koji je prethodno odstajao na sobnoj temperaturi.

Na pari otopite 130 g čokolade, pa je ostavite kratko da se prohladi. Dodajte je umućenim žumancima, šećeru u prahu i puteru, pa nastavite mutiti dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

U drugoj posudi umutite bjelanca u čvrst snijeg. Postepeno dodajte 100 g kristal-šećera i mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.

Prosijte brašno, odnosno pripremite mljevene orahe ako ste se odlučili za tu varijantu. Dodajte ih smjesi, a zatim pažljivo umiješajte umućena bjelanca kako bi patišpanj ostao vazdušast.

Okrugli pleh premažite mašću i pospite brašnom, pa sipajte pripremljenu smjesu. Pecite u rerni zagrijanoj na 170 stepeni, dok patišpanj ne počne da se odvaja od ivica pleha.

Kada je pečen, ostavite ga da se potpuno ohladi. Zatim ga pažljivo presijecite horizontalno na dva dijela.

Džem od kajsija daje torti prepoznatljiv ukus

Donju polovinu patišpanja premažite gušćim džemom od kajsija, pa preko nje stavite drugi dio patišpanja.

Upravo kombinacija kiselkastog džema i bogate čokolade daje Sacher torti karakterističan ukus. Ako je džem veoma gust, možete ga kratko zagrijati kako bi se lakše razmazao, ali pazite da ne bude vruć kada ga nanosite na tortu.

Kako se pravi čokoladna glazura?

Za glazuru u šerpicu sipajte 200 g kristal-šećera i 125 ml vode. Stavite na ringlu i sačekajte da provri.

Skinite s ringle, pa dodajte preostalih 150 g izlomljene čokolade za kuhanje. Energično miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku glazuru.

Prelijte je preko torte i ravnomjerno rasporedite po površini. Ostavite da se glazura stegne.

Najbolje je da Sacher tortu ostavite da odstoji do narednog dana. Tada će se slojevi lijepo povezati, a ukus će biti još izraženiji.

Tortu isijecite na parčad i poslužite uz malo nezaslađenog šlaga.