Iskusni kuhari ova 2 sastojka stavljaju u rižoto, kako bi bio kremast i ukusan

Dobar rižoto ne treba da stoji na tanjiru kao čvrsta gomila. Zrna ostaju blago čvrsta, a oko njih se stvara sočan, svilenkast sloj. Do takvog rezultata vode postepeno dodavanje toplog temeljca i jedan važan korak tek pošto se šerpa skloni sa šporeta.

Rižoto na prvi pogled djeluje kao jednostavno jelo od riže, ali se razlika vidi već pri prvom zahvatanju kašikom. Ako je suh, zrna se slijepe. Ako ima previše tečnosti, podsjeća na supu. Kod dobro pripremljenog rižota riža zadržava oblik, dok se jelo lagano razliva po tanjiru.

Za takvu teksturu važno je kako se riža kuha, ali i šta se dodaje na samom kraju. Završni dodatak su puter i rendani parmezan. Oni se umiješaju kada je riža gotova i šerpa sklonjena sa šporeta.

Trending

Radiosarajevo.ba saznaje: Italijanski novinar koji je radio u Sarajevu neće biti protjeran iz Srbije

Sastojci za četiri porcije:

Potrebno je:

300 grama riže za rižoto

najbolje sorte arborio

jedna manja glavica crnog luka

dvije kašike maslinovog ulja

100 mililitara suhog bijelog vina

oko 800 mililitara povrtnog ili pilećeg temeljca

Prije oko 19h

Imate mahune, meso i krompir? Napravite ovaj ukusni ručak na kašiku

Za završetak:

50 grama putera

50 do 70 grama rendanog parmezana

so

svježe mljeveni biber

po želji malo peršuna

Kako se priprema kremasti rižoto

Sitno isjeckan luk kratko propržite na maslinovom ulju, na umjerenoj temperaturi. Treba da omekša i postane staklast, bez tamnjenja. Zatim dodajte rižu i miješajte ga nekoliko minuta, tako da se zrna zagrijeju i oblože uljem.

Sipajte bijelo vino i nastavite da miješate dok alkohol ne ispari. Tada počnite da dodajete topao temeljac, kutlaču po kutlaču. Sačekajte da riža uglavnom upije jednu količinu prije nego što sipate sljedeću. Uz povremeno miješanje, ovaj dio kuhanja traje približno 18 do 20 minuta. Riža na kraju treba da bude kuhana, ali blago čvrst u sredini, piše Direktno.

Prije oko 17h

Breskvice, mali kolači velikog okusa: Okus kojem se uvijek vraćamo

Kada je rižoto gotov, sklonite šerpu sa šporeta. Tek tada umiješajte puter i rendani parmezan, dok se ne sjedine sa rižom. Probajte, pa dodajte so i biber po ukusu. Ako želite, završite sa malo svježeg peršuna.

Rižoto poslužite odmah. Dok stoji, riža nastavlja da upija tečnost i jelo postaje gušće, pa u šerpi treba da djeluje malo rijeđe nego što želite da bude na tanjiru.

Prijatno!