Kako skuhati bosanski grah bez mesa i zaprške: Recept koji sigurno još niste probali
Ćoravi grah, tako se u našoj kući zvalo varivo od graha kada u njemu nije bilo mesa, pa ni da zamiriše. Ova se verzija često pravila petkom.
U drugim slučajevima, kuhao bi se sa suhim mesom ili šta se već od "suhog" zateklo u kući.
S obzirom na to da je grah sam po sebi bogat bjelančevinama i složenim ugljikohidratima, ali i željezom, bakrom, fosforom, meso u njemu uopće nije nužno.
Detalji hapšenja Hazira Mahmutovića: Tvrdio da je dobar sa Isakom, navodno uzimao novac za posao
Puninu okusa daju začini i drugi sastojci.
Zašto namakati grah?
Večer prije nego što ćete ga kuhati, grah namočite i ostavite u hladnoj vodi barem osam sati. Ovo se radi kako bi se izbjegla nadutost, ali i skratilo vrijeme kuhanja.
Namakanjem se rastvaraju neprobavljivi šećeri, ogliosaharidi pa se preporučuje držati ga u vodi čak 24 sata. Takvu vodu bacite i isperite ga.
U slučaju da niste dobro planirali ručak i stigli ga namočiti, prokuhajte grah u slanoj vodi nekoliko minuta te nakon kuhanja ostavite da odstoji sat vremena. Bacite vodu, nalijte novu i ponovo ga stavite kuhati.
Da bi dobio već spomenutu puninu okusa, osim graha, potrebna vam je glavica crvenog luka, 2-3 češnja češnjaka, lovorov list, ulje, mrkva, peršun, krompir, sol, biber i dimljena crvena paprika. Za ovu verziju vam nije potrebna zaprška.
Nepravedno zapostavljena sorta: Recept za tradicionalni jari grah
U veću posudu stavite grah, ulijte vodu te ostavite mjesta za druge sastojke. Odmah dodajte sol, nekoliko listova lovora, biber te crveni i bijeli luk koje ste izmiksali u blenderu. Također, možete ga naribati na sitniji ribež, kako bi se što bolje skuhao i raskašio. Nakon luka ulijte i ulje.
Očistite mrkvu, peršin i jedan krompir koji će dodatno zgusnuti varivo. Stavite ih kuhati skupa s grahom, poklopite i kuhajte sve na laganoj vatri.
Vrijeme kuhanja ovisi o dvije stvari
Vrijeme kuhanja ovisi o namakanju i vrsti graha. Primjerice, moja porodica voli bijeli grah. Onaj većih zrna, tetovac, treba kuhati po dva, dva i pol sata dok je sitnijem, bijelom grahu dovoljno i sat i pol vremena. Zato je važno tokom kuhanja provjeriti i probati je li zrno dovoljno kuhano.
Tajna iskusnih stručnjaka: Britanski sos koji od graha pravi pravu deliciju
Dvadesetak minuta prije nego ćete ga ugasiti, izvadite krumpir, peršun, jednu mrkvu i dvije kašike zrna graha te ih izmiksajte u blenderu. Vratite kuhati, dobro promiješajte da se sjedini s ostatkom variva te dodajte dimljenu papriku.
Ona daje puniji okus, mogli bismo reći - pravi "šmek" na suho meso, prenosi Agroklub.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.
/ Najčitanije
/ Komentari
/ Povezano
/ Najnovije
