Hrskava talijanska pita od tikvica: Savršen ljetni ručak koji osvaja na prvi zalogaj

Ljeto je gotovo nezamislivo bez tikvica, a ako su vam dosadile pripremljene na klasične načine, vrijeme je da isprobate nešto drugačije.

Scarpaccia, tanka i hrskava talijanska pita od tikvica, tradicionalno dolazi iz Toskane i odličan je izbor za lagani ljetni obrok.

Za razliku od klasičnih pita, scarpaccia ne sadrži ni lisnato ni prhko tijesto.

Trending

Diego Luna održao masterclass: "Osjećam posebnu solidarnost s ljudima u BiH"

Glavnu ulogu imaju tikvice, koje se pomiješaju s nekoliko jednostavnih sastojaka, a tokom pečenja pretvaraju se u zlatnosmeđu i neodoljivo hrskavu poslasticu.

Možete je poslužiti kao lagani ručak uz svježu salatu, kao prilog uz meso ili ribu, ali i kao ukusno predjelo za ljetna druženja.

Prije oko 15h

Najukusniji ručak od krompira: Jeftino jelo koje se pravi od nekoliko sastojaka

Sastojci

2 veće tikvice
1/2 srednje glavice crvenog luka
1 i 1/2 kašičica soli
120 g palente
60 g glatkog pšeničnog brašna
120 ml tečnosti koju puste tikvice
3–4 kašike maslinovog ulja

Priprema

Tikvice narežite na što tanje kolutiće, a crveni luk na tanke ploške. Stavite ih u cjedilo, pospite jednom kašičicom soli i dobro promiješajte.

Cjedilo stavite iznad zdjele kako bi se u njoj skupljala tečnost koju će tikvice pustiti. Preko tikvica stavite tanjir i opteretite ga nečim težim. Ostavite da odstoje najmanje sat vremena, a idealno oko dva sata.

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i obilno premažite maslinovim uljem.

Tikvice i luk dobro ocijedite, a 120 ml tečnosti sačuvajte. Ako je nema dovoljno, dopunite je s malo vode.

U zdjeli pomiješajte tečnost od tikvica, palentu, glatko brašno i preostalu polovinu kašičice soli. Miješajte dok ne dobijete gustu smjesu.

Dodajte dobro ocijeđene tikvice i luk pa sve zajedno promiješajte tako da smjesa ravnomjerno obloži povrće.

Smjesu rasporedite po pripremljenom limu u što tanjem sloju. Lagano je poravnajte lopaticom ili rukama, pokapajte s još malo maslinovog ulja, a po želji pospite i s malo palente kako biste dobili dodatno hrskavu koricu.

Pecite 30 do 40 minuta, odnosno dok površina ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju i postane hrskava.

Gotovu scarpacciu ostavite da se hladi desetak minuta, a zatim je narežite na kvadrate ili trokute i poslužite toplu.

Ako želite još bogatiju i hrskaviju koricu, prije pečenja po vrhu možete dodati malo naribanog parmezana.