Jednostavne i brze faširane šnicle: Recept za najbolji porodični ručak, s par trikova za sočnost

Ponekad za dobar ručak zaista ne treba mnogo filozofije. Malo kvalitetnog mljevenog mesa, luk, hljeb, nekoliko začina i dobra tava mogu biti sasvim dovoljni za jelo koje nestane sa stola brže nego što ste ga uspjeli poslužiti.

Faširane šnicle ta su kategorija, a uz pire krompir, salatu ili kuhano povrće lako postaju kompletan porodični ručak. Ipak, postoji nekoliko sitnih trikova zbog kojih razlika između običnih i baš dobrih faširanih šnicli može biti velika.

Za faširane šnicle možete koristiti juneće, goveđe, svinjsko ili kombinaciju mesa. Nema potrebe držati se pravila da moraju biti dvije vrste mesa u tačno određenom omjeru, mnogo je važnije da mljeveno meso nije potpuno nemasno. Malo masnoće pomoći će da šnicle ostanu sočne nakon pečenja.  Ako kupujete već zapakovano mljeveno meso, provjerite rok trajanja, temperaturu na kojoj se čuva i da ambalaža nije oštećena. Mljeveno meso je osjetljivije od cijelog komada mesa jer se mljevenjem povećava površina na kojoj bakterije mogu biti prisutne. Zbog toga ga je najbolje držati u frižideru i iskoristiti u roku od dan-dva ili zamrznuti.

Trending

Američka senatorica: Angažman Trumpovih savjetnika u RS-u ugrožava Bosnu i Hercegovinu

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 3–4 sredine kriški starog hljeba
• malo mlijeka ili vode za namakanje hljeba
• 2 čehna bijelog luka
• 2 jaja
• 2–3 kašike prezli
• šaka sitno sjeckanog peršuna
• sol
• biber
• brašno za uvaljavanje, po želji
• ulje za prženje
• A možete dodati i jedan mali trik koji pravi razliku, kašiku ili dvije mlake vode ili mineralne vode u smjesu. Mala količina tečnosti može pomoći da meso nakon pečenja ostane mekše i sočnije.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte i kratko prodinstajte na malo ulja. Ostavite ga da se ohladi. Stari hljeb namočite u malo mlijeka ili vode, a zatim ga dobro ocijedite. U veću zdjelu stavite mljeveno meso, ohlađeni luk, ocijeđeni hljeb, sitno sjeckani ili protisnuti bijeli luk, jaja, peršun i prezle. Dodajte sol i biber, a ako koristite hladnu vodu ili mineralnu, sada je pravi trenutak da je dodate. Sve dobro izmiješajte rukama te pokrijte zdjelu i ostavite smjesu u frižideru najmanje 20–30 minuta. Vlažnim rukama oblikujte manje kuglice, a zatim ih lagano spljoštite. Ako želite lijepu koricu, možete ih vrlo tanko uvaljati u brašno.

Pržite ih u zagrijanom ulju na srednjoj temperaturi, okrećući ih kako bi ravnomjerno dobile lijepu zlatnosmeđu koricu. Najvažnije je da budu potpuno pečene i u sredini. Ako imate kuhinjski termometar, kod mljevenog mesa ciljajte temperaturu od najmanje 71 °C u sredini šnicle.