Zdrav i ukusan početak dana: Palačinci od kokosovog brašna

Ove palačinke savršena su ombinacija kokosovog brašna, grčkog jogurta i meda, stvarajući nježnu i ukusnu teksturu.

Bogate vlaknima i zdravim mastima, idealne su za doručak ili užinu. Lako se pripremaju, a uz minimalan broj sastojaka dobit ćete ukusan obrok koji će zadovoljiti vaše nepce i pružiti energiju za cijeli dan.

Sastojci:

• 85 ml grčkog jogurta
• 2 kašike meda
• 2 jaja
• 1 kašika ekstrakt vanilije 
• 2 kašike kokosovog ulja
• 0, 50 kašika prašaka za pecivo
• 0, 25 kašika sode bikarbone
• 0,25 kašika soli 
• 10 kašika kokosovo brašno 

Priprema:

U velikoj zdjeli izmiješajte grčki jogurt, med, jaja i vaniliju. Kad se sastojci sjedine, dodajte kokosovo ulje. Po vrhu pospite prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i kokosovo brašno. Miješajte tijesto mutilicom sve dok ne nestanu grudvice. Ostavite tijesto da odstoji deset minuta (to omogućava brašnu da upije dio tekućine i zgusne tijesto).

Zagrijte tavu koja se ne lijepi na laganoj do srednje niskoj vatri. Kad je tava zagrijana, dodajte kokosovo ulje i rasporedite palačinke, stavljajući za svaku palačinku po kašiku tijesta. Svaku palačinku peci tri do četiri minute. Ove palačinke su prilično osjetljive - no, i ako se ne preokrenu savršeno, ne brinite, i dalje će biti odličnog okusa. Ponovite postupak s preostalim palačinkama te povremeno premažite tavu uljem ili maslacem kako se ne bi lijepile, piše gastro.