U susret prvomajskim praznicima: Otkrijte kako pripremiti savršeno meso za roštilj
Prvomajske praznike u Bosni i Hercegovini najčešće obilježava dobro druženje uz roštilj, najčešće u prirodi, te se brojni građani ovih dana pripremaju za odmor koji im predstoji - ako već nisu na odmoru.
Ipak, za pravi ugođaj, svi traže recepte kako da, na najbolji način, pripreme meso za roštilj, a veliki kulinarski majstori ističu kako je najveća tajna roštiljskog mesa - marinada.
Marinade su, inače, mješavina neke vrste masnoće i kiseline, uz dodatak začina, kako bi meso djelimično omekšale i začinile. Najbolje je meso staviti što duže da stoji u marinadi, ali krajnji rok kada ga je potrebno marinirati jeste tri sata prije roštiljanja.
Poznati bh. ilustrator oduševio objavom nakon pobjede Bosne i Hercegovine nad Hrvatskom
Kod marinada, ističu, morate paziti na količinu soli, te crvenog i bijelog luka koji koristite, te se preporučuje da je najbolje stavljati prah navedenih lukovica ili eventualno sok od ovog povrća, ali nikako čitave komade. Preporučuje se i izbjegavanje marinada koje sadrže bilo kakav šećer, ali i dodavanje kečapa koji također sadrži šećer, jer će se on topiti, karamelizirati i zagorjeti, a vi ćete umjesto hrskave dobiti poluoguljenu koricu.
Osnovna marinada
- 100 ml suncokretova ulja
- 100 ml jabučnog octa
- ½ čajna kašičicee soli
- svježe krupno mljeveni biber
- 3-4 češnja protisnutog bijelog luka
Protisnuti češnjak stavite u mužar, dodajte sol i biber, pa uz kašiku ulja i octa dobro izmiješajte. Kad dobijete emulziju dodajte i preostalu količinu ulja i octa, pa time dobro natrljajte meso sa svih strana. Pogodna je za sve vrste mesa, kao i za ribu.
Proslava Međunarodnog praznika rada: Može li se za 1. maj roštiljati na sarajevskim izletištima?
Mediteranske marinade sa začinskim biljem
Sastojci (za 6 verzija marinade):
- suncokretovo ulje, začinsko bilje, limun i ljuta papričica
- suncokretovo ulje i peršun
- suncokretovo ulje i začinsko bilje
- suncokret. ulje, začinsko bilje i limun
- maslinovo ulje i začinsko bilje
- maslinovo ulje, začinsko bilje i limun
Ako osnovnoj marinadi dodate začinsko bilje po ukusu (peršun, bosiljak, timijan, origano), po želji ljute papričice, suncokretovo ulje zamijenite maslinovim, umjesto jabučnog dodate vinski ocat, aceto balsamico ili sok i koru limuna, bijelo ili crno vino, dobili ste 5-6 novih mediteranskih kombinacija i okusa, koje možete iskušati s većinom vrsti mesa.
Kontinentalne marinade
- korijander, senf, crveni biber
- bijelo vino i luk
Osnovna marinada kojoj ste pridružili dobro usitnjen luk, tucanu ljutu papriku, chilli papriku ili kajenski biber, ocat zamijenili bijelim vinom, dodali usitnjenog peršuna, lovora ili ružmarina, odgovarat će svinjetini, junetini, piletini.
Sočno, mekano i ukusno meso: Ovo je najbolja marinada za roštilj
Marinada s jogurtom
- 200 ml jogurta
- 2 kašike suncokretova ulja
- korica i sok jedne narandže
- manji luk i 2 češnja bijelog luka
- korijander i ½ kašičice cimeta
- kašičca svježe naribanog đumbira
- ½ kašičice soli, mljeveni papar
Volite li istočnjačke okuse ovo je marinada po vašem ukusu. U mužaru usitnite suhe sastojke uz dodatak ulja, pa sve pomiješajte s jogurtom i sokom i koricom narandže. Vole je sve vrste mesa, piše portal Volim meso.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.