Tajni sastojak za savršeno pohovanu piletinu

Kada je u pitanju pržena i panirana piletina, tu Amerikancima teško da neko može parirati.

Jednostavno je obožavaju i imaju dobre recepte za nju.

Najraniji recept za prženu i paniranu piletinu nastao je nekoliko decenija prije Američke revolucije, a može se pronaći i u britanskoj kuharici autorice Hannah Glasse, koja je zahtijevala da se nabrašnjena piletina prži u svinjskoj masti.

Također se misli da su škotski imigranti možda jelo donijeli sa sobom kad su se smjestili u Carolinama. Međutim, afrički robovi pretvorili su prženu piletinu u jelo kakvo Amerikanci poznaju danas - dodavanjem začina u smjesu za paniranje, piše 24sata.hr.

No, ima jedan sastojak koji joj daje posebnu sočnost i dovodi je do savršenstva.

Naime, mlaćenica se odavno koristi pri pripremi u američkim južnjačkim kuhinjama - kaže se da kada se sastojak koristi u marinadi za meso, njegove kiseline dekonstruiraju proteinske mreže pilećeg mesa, a kad se ponovo povežu, voda između proteinskih vlakana biva zarobljena.

Rezultat toga je da je pileće meso, marinirano mlaćenicom, nježnije, sočnije i aromatičnije.

Mlaćenica ima dodatnu korist što se može vezati sa sirovom piletinom.

Pa, isprobajte i uvjerite se sami.