Savjeti za početnike: 4 vrste tijesta i trikovi kako da vam uvijek ispadne savršeno

Priprema domaćeg tijesta za pite i štrudle se uvijek čini kao spor proces. Ali to je upravo ono što je zabavno! Donosimo vam trikove kako da vam svako tijesto uvijek ispadne baš savršeno!

Prhko tijesto:

• Odmaranje tijesta je ključno! Nikada nemojte valjati valjkom svježe napravljeno prhko tijesto jer će se skupiti pri prečenju. Idealno bi bilo kada biste ga mogli ostaviti u hladnjaku tokom noći ili barem na par sati.
• Nikada nemojte previše rukama izraditi tijesto jer će postati zbijeno i mrvičasto.
• Uvijek valjajte tijesto od sebe na lagano pobrašnjenoj podlozi.
• Možete zamijesiti veću količinu tijesta, ono što vam treba možete iskoristiti, a ostatak zamrznuti budući da ovo tijesto dobro podnosi hladnoću.

Lisnato tijesto:

• Radite ga u hladnom prostoru kako biste izbjegli topljenje maslaca.
• Nemojte tijesto previše izraditi jer će postati preelastično i neće se dati razvaljati.
• Pustite da se tijesto odmori u frižideru najmanje 60 minuta prije nego ga krenete valjati.
• Pratite koliko puta ste preklopili tijesto tako da prstom napravite malu udubinu u na vrhu tijesta.
• Pecite ga na visokim temperaturama (barem 200°C) kako bi se tijesto što bolje diglo.

Tijesto za štrudle:

• Glavna ideja kod ovog tijesta je da bude elastično. Zato ga ostavite da odmara preko noći kako bi dovoljno očvrsnulo.
• Nakon što se tijesto dovoljno odmaralo, razvaljajte ga valjkom, a nakon toga počnite koristiti svoje ruke dok vam tijesto ne postane jako tanko.

Choux tijesto:

• Dobro iskuhajte brašno iz tijesta. Potrebne su dobre 3 minute na srednjoj do jakoj vatri uz konstantno miješanje.
• Jaja umiješajte polagano, jedno po jedno.
• Uvijek provjerite konzistenciju tijesta nakon što dadate jaja jer ona može varirati ovisno o tome koliko su jaja apsorbirala brašno.
• Nikada ne otvarajte rernu dok se tijesto u njoj peče.