Pitanje na koje mnogi žele znati odgovor: Smije li kiseli kupus stajati na terasi zimi?
Čim temperature padnu ispod nule, u mnogim domaćinstvima se javlja isto pitanje - da li je sigurno držati kiseli kupus na terasi tokom zime?
Iako se često misli da hladnoća dodatno "čuva" zimnicu, stručnjaci upozoravaju da minus kod kiselog kupusa može izazvati ozbiljne probleme i narušiti njegov kvalitet.
Kiseli kupus je fermentisana namirnica koja zahtijeva stabilne uslove čuvanja. Kada je izložen temperaturama ispod nule, salamura se smrzava, što može dovesti do pucanja tegli ili buradi, promjene strukture listova koji nakon odmrzavanja postaju mekani i gnjecavi, kao i gubitka karakterističnog ukusa.
Tragedija u Srbiji: Brat Nemanje Vidića pronađen mrtav
Iako se kupus možda neće odmah pokvariti, jasno je da više neće imati kvalitet kakav je potreban za dobra domaća jela, poput sarme.
Izuzetak postoji, ali uz oprez. Ako imate zatvorenu i dobro izolovanu terasu na kojoj temperatura tokom cijele zime ne pada ispod nule, kiseli kupus može privremeno stajati tamo. Idealni uslovi za čuvanje su između 2 i 8 stepeni, bez naglih temperaturnih oscilacija. Problem nastaje na otvorenim terasama, posebno tokom noći, kada se hladnoća brzo pojača i može ugroziti zimnicu.
Za očuvanje ukusa i kvaliteta, najbolja mjesta su podrum, ostava ili negrijana, ali zaštićena prostorija sa stabilnom temperaturom. U takvim uslovima kiseli kupus može se čuvati mjesecima, bez straha od smrzavanja i propadanja.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.