Ovo mesari ne vole da znate: Jedan detalj otkriva je li meso zaista svježe

Meso je jedna od najčešće konzumiranih namirnica u domaćinstvima u BiH i važan dio svakodnevne ishrane. Upravo zbog toga, pravilna procjena njegove svježine izuzetno je važna, jer konzumiranje starog ili neadekvatno skladištenog mesa može ozbiljno ugroziti zdravlje.

Stručnjaci upozoravaju da se kupci ne bi trebali oslanjati isključivo na izgled mesa u rashladnim vitrinama. Jaka rasvjeta i ambalaža često mogu prikriti pravo stanje proizvoda, zbog čega je važno obratiti pažnju na nekoliko osnovnih znakova svježine.

Jedan od najjednostavnijih testova je takozvani "test prsta". Kada pritisnete svježe meso, udubljenje se mora brzo povući i meso se treba vratiti u prvobitni oblik. Ako otisak prsta ostaje vidljiv, meso je najčešće staro ili je prethodno bilo zamrzavano.

Svježe meso ima čvrstu i elastičnu strukturu, prirodnu crvenu boju, bez sivih ili smeđih nijansi. Površina treba biti blago vlažna i sjajna, ali nikako sluzava ili ljepljiva. Masnoća mora biti bijela ili blago kremasta, dok žućkasta ili siva masnoća ukazuje na starost mesa.

Bivši mesari upozoravaju da je važno koristiti i vlastita osjetila. Svježe meso ima blag, neutralan miris, dok neugodan ili kiseo miris može biti znak kvarenja.

Postoji i dodatni trik kojim se može provjeriti kvalitet mesa. Ako se papirnata maramica prisloni na površinu mesa, ona bi trebala upiti tek manju količinu vlage. Ako se papir brzo natopi i raspadne, moguće je da meso sadrži previše vode ili je hemijski tretirano.

Stručnjaci savjetuju poseban oprez prilikom kupovine već začinjenog mesa ili mesa u marinadama, jer se takvim postupcima često prikrivaju znakovi kvarenja.

Primjenom ovih jednostavnih savjeta, potrošači mogu znatno smanjiti rizik od kupovine nekvalitetnog mesa i zaštititi zdravlje svoje porodice.