Kako spriječiti truljenje jabuka: U ovome leži tajna

Jednostavan trik za sprječavanje tamnjenja jabuka otkriven je ovih dana, a za njega su potrebne samo dvije stvari i svega pet minuta vremena.

Ova metoda posebno je korisna jer su jabuke poznate po tome što brzo sazrijevaju i nakon rezanja ubrzo potamne. Razlog tome je etilen, plin koji ovo voće prirodno proizvodi i koji ubrzava proces sazrijevanja i omekšavanja.

Brzina kojom jabuke sazrijevaju zavisi i od načina skladištenja, ali potpuno zaustavljanje prirodnog procesa nije moguće. Ipak, postoje načini da se svježina produži, a rješenje se, prema pisanju kulinarskog portala The Kitchn, već nalazi u svakom domaćinstvu.

Ovaj portal testirao je nekoliko metoda za sprječavanje tamnjenja narezanih jabuka, a najbolju ocjenu dobila je slana voda. Kako navode, kriške jabuke tretirane na ovaj način nisu pokazivale znakove tamnjenja ni nakon 12 sati na sobnoj temperaturi, a pritom nisu imale slan okus. Čak i nakon noći provedene u frižideru, ostale su svježe i hrskave.

Objašnjenje je jednostavno: kada se jabuka prereže, dolazi u kontakt s kisikom iz zraka, što pokreće hemijsku reakciju i uzrokuje tamnjenje. Slana voda usporava tu reakciju jer smanjuje kontakt voća s kisikom i tako produžava njegov svjež izgled.

Postupak je vrlo lak. U veću posudu potrebno je sipati jednu šolju vode sobne temperature i dodati pola kašičice soli, zatim promiješati. Jabuke se narežu na četvrtine, odstrani se sredina, a potom se svaka četvrt isiječe na kriške debljine oko jednog centimetra. Kriške se potapaju u slanu vodu na oko pet minuta, nakon čega se isperu pod mlazom vode i ocijede. Tako pripremljene jabuke mogu ostati svježe znatno duže i spremne su za posluživanje ili čuvanje u frižideru.