Može biti opasan: Ovo nikada ne radite sa papirom za pečenje

Papir za pečenje decenijama olakšava pripremu hrane – sprječava lijepljenje, smanjuje potrebu za dodatnim uljem i olakšava čišćenje.

Ipak, stručnjaci sve češće upozoravaju na moguće zdravstvene rizike, posebno kod učestale upotrebe i pečenja na visokim temperaturama.

Kako se pravi papir za pečenje?

Papir za pečenje izrađuje se od celuloze, a zatim se obrađuje kako bi bio otporan na vlagu, masnoću i visoke temperature. Većina papira premazana je silikonom koji sprječava lijepljenje hrane. Na tržištu se najčešće nalaze dvije vrste:

Trending

Borac u 90. minuti došao do pobjede nad Željezničarom na Grbavici

Izbjeljeni papir – tretiran hlorom kako bi bio bijele boje
Neizbjeljeni papir – prirodne smećkaste boje, bez hemikalija

Potencijalni zdravstveni rizici

Proces izbjeljivanja hlorom može dovesti do nastanka dioksina, supstanci koje Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) klasificira kao kancerogene. Pod dejstvom visokih temperatura, dioksini mogu prijeći u hranu i dugoročno se taložiti u masnom tkivu, povezujući se sa hormonskim poremećajima, smanjenom plodnošću, oštećenjem jetre i povećanim rizikom od raka.

Takođe, silikonski premaz, iako označen kao "bezbjedan za hranu", može oslobađati siloksane pri prekomjernom zagrijavanju, hemikalije povezane sa hormonalnim poremećajima i potencijalnim kancerogenim djelovanjem. Europska agencija za hemikalije (ECHA) klasifikovala je određene oblike siloksana (D4 i D5) kao supstance visokog rizika (SVHC).

Savjeti za sigurniju upotrebu

Ne koristiti višekratno – papir za pečenje nije namijenjen ponovnoj upotrebi jer se silikonski premaz može početi razgrađivati.
Ne peći na temperaturama višim od 220–230 °C, kako bi se smanjio rizik od oslobađanja štetnih supstanci.

Zdravije alternative

Ako želite izbjegavati hemikalije, postoje dugotrajnije i ekološki prihvatljivije opcije:

• Premazivanje pleha sa malo maslinovog ulja
• Nerđajući čelik – dugotrajan, nereaktivan i lak za čišćenje
• Staklene i keramičke posude – ne ispuštaju štetne tvari
• Silikonske višekratne podloge – stabilne na visokim temperaturama, ali birati proizvode sa certifikatom bezbjednosti

Zdravlje počinje u kuhinji

Iako povremena upotreba papira za pečenje nije alarmantna, dugoročna izloženost i pregrijavanje mogu predstavljati rizik. Male promjene u navikama, izbor kvalitetnijih i sigurnijih alternativa, mogu pozitivno uticati i na zdravlje, ali i na životnu sredinu.