Cijela bivša Jugoslavija uživa u ovoj jednostavnoj poslastici: Svi je drugačije nazivaju

Omiljeno je jelo bivše Jugoslavije, s tim da ga svaka od njegovih nacija voli svojatati, no istina je da je jako teško reći ko se uopće prvi sjetio početi ga peći. Moguće je također i da nam je prvi recept pristigao iz nekih drugih krajeva. Sve to zapravo uopće nije važno ako ih ne znate dobro pripremiti.

Bez obzira na to koji tačno recept koristili, jer određene razlike postoje, kako između regija, tako i unutar njih - ponekad čak i unutar istih obitelji - sastojci su isti: brašno, voda, kvasac. Njima se često pridružuju jaje i jogurt, koji tijestu daje pahuljastiju teksturu, ponekad i alkohol, najčešće rakija, kako bi tijesto upilo manje ulja. Upravo se u jogurtu i rakiji krije tajna najboljeg uspjeha pa čak i ako vaš recept ne sadrži te sastojke, pokušajte pronaći način da ih u njega uključite.

I princip je manje više isti, s dvije osnovne varijacije; ako je tijesto gušće, tada se nakon dizanja razvalja, izreže na komade i baca u vrelo ulje, a ako je rjeđe, u tom se slučaju vadi kacijolom izravno u ulje ili još bolje u mješavinu ulja i masti.

Čim tijesto uhvati lijepu boju ide van iz tave, malo se ocijedi a zatim slijedi najbolji dio: u slatkoj se varijanti posipa šećerom, u slanoj se spaja sa sirom, kajmakom, mesom ili nekom drugom delicijom. 

Uštipci

Sastojci:

• 500 g brašna
• 180 ml jogurta
• 100 ml mlakog mlijeka
• 1 vrećica kvasca
• 2 kašike rakije
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• ulje 

Priprema:

Pomiješajte kvasac, mlijeko i šećer, pustite da se smjesa digne pa je dodajte u brašno s preostalim sastojcima, piše Slobodna Dalmacija.

Umijesite tijesto i pustite ga da naraste, a zatim kidajte komadiće i pržite ih u vrućem ulju ili tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu, razvaljajte, režite komade po želji i pržite ih u ulju.

Pržene uštipke ocijedite te ih poslužite s prilozima po želji, slanim ili slatkim.