Volite orijentalne slatkiše? Ovaj turski kadaif morate probati

Turski kadaif s pistacijama jedan je od onih tradicionalnih deserata koji spajaju hrskave rezance, bogat nadjev od orašastih plodova i slatki sirup s mirisom limuna. Iako djeluje kao zahtjevna poslastica, priprema je prilično jednostavna, a rezultat je desert koji će posebno oduševiti ljubitelje orijentalnih slatkiša.

Tajna dobrog kadaifa krije se u pravilnom slaganju i pritiskanju slojeva, ali i u načinu zalijevanja sirupom. Kako bi zadržao lijepu teksturu i upio dovoljno agde, važno je da i kadaif i sirup budu mlaki prilikom zalijevanja.

Sastojci

• 500 g kadaif rezanaca
  500 g pistacija
  250 g putera
  1 kg šećera
  oko 700 ml vode
  2 limuna

Priprema

1. Pripremite kadaif.

Puter otopite, a kadaif rezance rasporedite po radnoj površini i ravnomjerno poprskajte otopljenim puterom. Polovinu rezanaca stavite u pravougaonu tepsiju i dobro ih pritisnite rukama kako bi se formirao čvrst sloj.

2. Dodajte pistacije.

Pistacije sitno nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite preko prvog sloja kadaifa. Zatim dodajte preostale rezance i ponovo ih dobro pritisnite rukama ili ravnom pločom kako bi slojevi bili što kompaktniji.

3. Ispecite kadaif.

Tepsiju stavite u prethodno zagrijanu rernu na 150 stepeni i pecite oko 30 minuta. Vrijeme pečenja prilagodite svojoj rerni, a kadaif ostavite nešto duže ako želite da dobije zlatnosmeđu boju i dodatnu hrskavost.

4. Pripremite agdu.

U šerpu stavite šećer i vodu pa kuhajte sedam do osam minuta nakon što smjesa proključa. Limune narežite na kolutiće, dodajte ih u sirup i ostavite da se ohladi.

5. Zalijte kadaif.

Pečeni kadaif i agda trebaju biti mlaki prilikom zalijevanja. Sirup postepeno sipajte preko cijele površine, u nekoliko navrata, kako bi ga rezanci ravnomjerno upili. Nemojte odmah izliti svu agdu odjednom.

Kadaif ostavite da upije sirup i odmori se prije rezanja i posluživanja.

Ovaj desert možete poslužiti samostalno ili uz šoljicu turske kafe. Hrskavi rezanci, bogat okus pistacija i slatka agda s blagom aromom limuna čine ga odličnim izborom za svečane prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada želite pripremiti nešto drugačije.