Dodajte jednu kašiku ovog sastojka u tijesto: Kiflice se umijese brzo, a ostaju svježe tri dana
Domaće kiflice mogu ostati mekane i svježe i do tri dana ako u tijesto dodate samo jednu kašiku limunovog soka, tvrde ljubitelji domaćih peciva i pekarski majstori.
Ovaj jednostavni trik pomaže da tijesto bude elastičnije, prozračnije i da kiflice nakon pečenja ostanu mekane mnogo duže nego inače. Limunov sok, zahvaljujući svojoj kiselosti, ubrzava rad kvasca i pomaže tijestu da bolje naraste.
Stručnjaci za pripremu tijesta objašnjavaju da limun utiče na gluten, čineći ga jačim i rastezljivijim, zbog čega kiflice dobijaju laganu i vazdušastu strukturu.
Hladna fronta steže obruč iznad BiH: Sutra naglo zahlađenje, temperature padaju ispod 10°C
Za razliku od sirćeta, limun ne ostavlja jak miris niti mijenja ukus peciva.
Posebno je koristan kod pripreme većih količina peciva za proslave, doručke ili više dana unaprijed, jer pomaže da tijesto sporije gubi vlagu i ostane svježe čak i treći dan.
Iskusni kuhari ribu ne valjaju u brašno nego u ovu namirnicu: Hrskavija je i ne upija ulje
Preporuka je da se jedna puna kašika svježe cijeđenog limunovog soka doda na 800 grama do jednog kilograma brašna. Najbolje rezultate daje kada se pomiješa s toplim mlijekom i kvascem prije dodavanja brašna.
Pekari savjetuju i da se tijestu ostavi dovoljno vremena da naraste na toplom mjestu, bez propuha, te da se kiflice prije pečenja premažu smjesom žumanca i mlijeka kako bi dobile sjajnu i zlatnu koricu.
Iako mnogi misle da bi limun mogao promijeniti ukus tijesta, tokom pečenja njegova aroma gotovo potpuno nestaje, dok ostaje samo mekša i bogatija tekstura peciva.
Radiosarajevo.ba pratite putem aplikacije za Android | iOS i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram, kao i putem našeg Viber Chata.