Trik za savršenu gužvanu pitu: Samo dvije kašike ovog sastojka čine veliku razliku

Gužvana pita jedna je od omiljenih brzih pita na našim trpezama, a uz jedan jednostavan trik može biti još mekša, sočnija i vazdušastija. Tajna, tvrde ljubitelji ovog recepta, krije se u samo dvije kašike sastojka koji mnogi ne dodaju u fil.

Iako većina za fil koristi sir, jaja i ulje, dodatak dvije kašike kiselog mlijeka može značajno poboljšati teksturu pite. Kiselo mlijeko povezuje sastojke, daje kremastiju strukturu filu i pomaže da kore ostanu mekane čak i nakon što se pita ohladi.

Zašto pita često postane suha?

Jedan od najčešćih razloga je upotreba suhog, mrvičastog sira koji tokom pečenja ne otpušta dovoljno vlage. Tanke kore tada upiju svu tečnost iz fila i brzo postanu tvrde.

Dodatni problem je rezanje pite odmah nakon vađenja iz rerne. Stručnjaci savjetuju da se pita ostavi desetak minuta pokrivena kuhinjskom krpom kako bi se para ravnomjerno rasporedila i sačuvala mekoću.

Recept za gužvanu pitu

Za pripremu će vam biti potrebno:

500 g kora za pitu
400 g svježeg sira
3 jaja
2 kašike kiselog mlijeka
100 ml ulja
prstohvat soli
po želji 50 ml gazirane vode
Jaja umutite sa sirom, dodajte kiselo mlijeko, so i polovinu ulja. Svaku koru poprskajte filom, zgužvajte rukom i slažite u nauljen pleh. Po želji, prije pečenja prelijte gaziranom vodom kako bi pita bila još rahlija.

Kako ispeći savršenu pitu?

Pitu pecite najprije 15 minuta na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite pečenje još 20 do 25 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu koricu.

Nakon pečenja ostavite je desetak minuta pokrivenu čistom kuhinjskom krpom. Upravo taj korak pomoći će da unutrašnjost ostane mekana i sočna, a korica prijatno hrskava.