Tajni sastojak za perfektan gulaš: Dodajte ovo i pripremite delikatesu koja će se pamtiti

Kada temperature padnu, a kiša i snijeg počnu padati, ništa ne pruža toliku utjehu kao tanjir tople, guste čorbe ili gulaša.

U zimskim mjesecima ovakva jela ne samo da griju tijelo, već i podižu raspoloženje, no postizanje bogatog, složenog okusa često zna predstavljati izazov.

Stručnjaci za kulinarstvo ističu da postoji jednostavan trik koji može transformisati vaš gulaš. Mimi Morley, menadžerica za razvoj recepata u kompaniji HelloFresh, preporučuje dodavanje miso paste. Prema njenim riječima, dovoljno je pomiješati nekoliko kašika miso paste s dijelom temeljca ili umaka, dobro izmiješati i potom vratiti u varivo neposredno prije serviranja.

Miso je tradicionalni japanski začin od fermentisanih sojinih zrna, često kombiniran s rižom ili ječmom. Riječ je o gustoj, nutritivno bogatoj pasti čiji okus varira od blago slatkastog do intenzivno slanog i zemljanog. Iako je najpoznatiji kao dodatak supama, marinadama i preljevima, miso je također izvanredan u varivima, jer pojačava dubinu okusa i složenost jela.

Dodavanje miso paste pojačava umami notu, bogati, "mesnati" okus koji obogaćuje temeljac i daje varivu puniju teksturu. Bijela miso pasta je blaži i slađi, dok su crveni ili tamni miso intenzivniji, pa se preporučuju za sporije kuhane, zasitne gulaše. Ovaj jednostavan dodatak može običnu zimsku večeru podići na razinu restoranskog jela.

Ključna je pravilna primjena: miso se dodaje tek pred kraj kuhanja i ne smije se ključati, kako bi sačuvao aromu i nutritivna svojstva. Na ovaj način variva postaju bogatija, složenija i znatno ukusnija, a priprema ostaje jednostavna i dostupna svakom domaćem kuharu.