Starinski recept za nepečenu sarajevsku tortu: Čokoladni klasik kojem je teško odoljeti

Ako tražite recept za tortu kojom ćete obradovati porodicu ili goste, ovaj starinski čokoladni klasik mogao bi biti pravi izbor. Riječ je o popularnoj nepečenoj "sarajevskoj torti", čiji recept i postupak pripreme donosimo korak po korak.

Sastojci:

• 1 i po pakovanje rozen kora
• 1,5 l mlijeka
• 5 komada jaja
• 800 g šećera
• 12 kašika brašna
• 400 g čokolade za kuhanje
• 500 g mljevenih oraha
• 4 kesice vanilin šećera
• 1 limun-rendana kora
• Glazura:
• 100 g čokolade za kuhanje
• 1/2 šoljice mlijeka
• 1/2 šoljice sećera
• 1/2 margarina

Priprema:

Umutiti bjelanca posebno sa 800 g šećera da se šećer razbije, ne mora mnogo čvrsto, dodati žumanca i još malo mutiti. U drugoj posudi razmutiti 12 kašika brašna s malo mlijeka, a ostatak mlijeka staviti da provrije. Sipati razmućeno brašno u umućena jaja, lijepo promješati da se sjedini. Kad mlijeko provrije, skloniti sa vatre i kašikom umiješati masu od jaja i brašna, sjediniti i vratiti na slabu vatru, pa skuhati gust krem uz neprestano miješanje.

U vruć krem dodati 400 g čokolade za kuhanje tipa, miješati dok se ne rastopi. Ostaviti da se skroz ohladi uz povremeno miješanje. U ohlađen krem dodati 500 g mljevenih oraha, 4 vanilin šećera i rendanu koru jednog limuna. Filovati korice tanko, koliko je potrebno da se premaže korica, redati jednu preko druge blago pritiskajući da se spoje. Preliti glazurom koju treba otopiti/sjediniti na pari (stavite šerpu s malo vode na blagu vatru, da grije, ali da voda ne proključa, i na tu šerpu staviti zdjelu u kojoj su sastojci za glazuru i miješati dok se sve ne sjedini).

Tortu možete čuvati na hladnoj terasi, biće još sočnija i ljepša nego u frižideru. Ili je ostavite par sati na sobnoj temperaturi, pa tek onda stavite u frižider, da korice omekšaju i bit će sočnija