Jedno tijesto, dva ukusa: Slane zvjezdice sa sirom i ajvarom koje nestaju dok trepnete

Jedno puterasto tijesto, dva ukusa i puna korpica dekorativnog peciva – slane zvjezdice sa sirom i ajvarom jednostavno se pripremaju, a izgledaju kao da ste se oko njih trudili satima.

Od navedene količine dobit ćete približno 55 do 65 manjih zvjezdica. Svijetle imaju nježan ukus sira i putera, dok narandžaste, zahvaljujući ajvaru, mirišu na pečenu papriku, piše Ona.rs.

Sastojci za osnovno tijesto

• 400 g glatkog pšeničnog brašna
• 200 g hladnog putera
• 180 g sitnog, dobro ocijeđenog bijelog sira

• 1 jaje
• 50 g kisele pavlake
• 1 ravna kašičica praška za pecivo
• Pola kašičice soli

Za narandžasto tijesto

• 40 g gustog ajvara
• 15 do 25 g dodatnog brašna, po potrebi
• Pola kašičice slatke mljevene paprike, po želji

Za premazivanje

• 1 žumance
• 1 kašičica mlijeka
• 1 kašičica ulja
• Bijeli i crni susam

Priprema

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i solju. Dodajte hladan puter isječen na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete sitne mrvice.

Dodajte izmrvljeni sir, jaje i kiselu pavlaku, pa kratko umijesite kompaktno tijesto. Nemojte ga dugo mijesiti jer zvjezdice treba da ostanu prhke.

Tijesto podijelite na dva približno jednaka dijela. Jedan ostavite svijetao, a u drugi dodajte ajvar i, po želji, mljevenu papriku.

Narandžastom dijelu dodajte malo brašna ako je zbog ajvara postao previše mekan. Oba tijesta treba da budu približno iste čvrstoće. Nemojte dodavati više brašna nego što je potrebno.

Tijesta zasebno umotajte i ostavite u frižideru između 30 i 40 minuta.

Oblikovanje i pečenje

Oba dijela razvijte na blago pobrašnjenoj površini, na debljinu od oko 7 do 8 milimetara. Modlicom vadite zvjezdice i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Umutite žumance s mlijekom i uljem, pa zvjezdice premažite veoma tankim slojem. Pospite ih bijelim i crnim susamom.

Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni između 13 i 17 minuta. Izvadite ih čim ivice blago porumene – ako ih prepečete, izgubit će finu, prhku strukturu.

Nakon potpunog hlađenja čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana. Poslužite ih uz jogurt, kiselo mlijeko, pavlaku ili omiljeni namaz.