Sarajevske hurmice: Recept za starinski kolač iz bakine kuhinje

Miris i okus kolača iz nanine kuhinje teško je nadmašiti, a upravo takav recept su sarajevske hurmice. Ovaj jednostavni starinski desert priprema se od nekoliko osnovnih sastojaka, ne zahtijeva mnogo vremena, a zahvaljujući agdi postaje mekan, sočan i neodoljiv.

Iako nije sigurno da je riječ baš o tradicionalnom sarajevskom receptu, jedno je sigurno – ovo je kolač koji se prenosi iz generacije u generaciju i podsjeća na slatke zalogaje iz djetinjstva.

Posebnost ovog recepta je u jednostavnoj pripremi. Hurmice se peku svega petnaestak minuta, a zatim se, dok su još vruće, zalijevaju hladnom agdom. Za razliku od klasične agde, ova se ne kuha, već se šećer jednostavno rastvara u vodi.

Sastojci

Za hurmice:

• 6 žumanjaka
• 1 čaša kisele pavlake
• 1 čaša ulja
• naribana korica jednog limuna
• 1 prašak za pecivo
• brašno po potrebi

Za agdu:

• 7 fildžana šećera
• 7 fildžana vode

Priprema

Žumanca umutite, dodajte kiselu pavlaku, naribanu koricu limuna i prašak za pecivo. Postepeno dodajte brašno dok ne dobijete dovoljno gusto tijesto koje se može vaditi kašikom.

Važno je da ne dodate previše brašna jer hurmice mogu postati pretvrde i neće dobro upiti agdu.

Tijesto kašikom rasporedite u suhu, manju tepsiju. Prelijte ga čašom ulja i stavite u prethodno zagrijanu rernu. Pecite oko 15 minuta, odnosno dok hurmice ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Dok se hurmice peku, pripremite agdu. Pomiješajte šećer i vodu te miješajte dok se šećer ne rastvori. Agdu nije potrebno kuhati.

Pečene hurmice izvadite iz rerne i odmah, dok su još vrele, prelijte hladnom agdom.

Tepsiju poklopite i ostavite da se hurmice ohlade i dobro upiju agdu.

Poslužite ih ohlađene, uz kafu ili čaj. Rezultat je sočan, mekan i mirisan kolač koji će vas podsjetiti na naninu kuhinju.